Recettes de cuisine

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Recettes fromages

Les fromages sont obtenus, par la fermentation du caillé après coagulation du lait.
Ils sont riches en protéine et en calcium.
On trouve des fromages très divers, à pâte fermentée, à pâte molle, à pâte pressée.
Ils peuvent être utilisés nature ou servir à la confection de plats.
Chaque région a son fromage d’où leur grande variété.
On trouve du fromage fermier tel le fromage de chèvre ou du fromage artisanal : du bleu d’auvergne, de la fourme d’Ambert, du St Nectaire, de l’époisse, du roquefort, du gruyère et bien d’autres
Mais on peut utiliser aussi la féta de Grèce (fromage de chèvre ou brebis) dans de nombreuses recettes, la mozarella (fromage italien au lait de vache ou de bufflonne) et des fromages corses au lait de brebis.
Les plats régionaux à base de fromage sont nombreux : la tartiflette à base de reblochon, la fondue savoyarde à base de Beaufort, Comté et Emmenthal...
On peut les cuisiner dans des tartes, cakes, pizza...
Les fromages rapés comme le gruyère ou la mozarella peuvent être saupoudré sur certains plats.

Résultats de votre recherche

Compotée de pommes au chèvre chaud Compotée de pommes au chèvre chaud
apéritif

Un mélange sucré-salé savoureux.  
Courgettes au chèvre frais et herbes aromatiques Courgettes au chèvre frais et herbes aromatiques
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Un plat de courgettes au chèvre frais et herbes aromatiques très rafraîchissant  
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Gratin de légumes façon tartiflette Gratin de légumes façon tartiflette
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"Comment faire une tariflette légère ?" Nous demande-t-on parfois en consultation... Voilà donc la tartiflette Maigrir 2000, une façon de se faire plaisir avec un plat complet mais diététique, au bon goût de reblochon !   [...]
Petit ballotins de courgette au chèvre frais Petit ballotins de courgette au chèvre frais
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Pour un apéritif dînatoire raffiné ou en guise d'entrée ! Auteur : Isabelle Rampal
Ratatouille express au four
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Rillettes de thon express Rillettes de thon express
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Rondelles de poivrons farcis
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Salade de lentilles vertes, tomates et feta Salade de lentilles vertes, tomates et feta
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Une jolie tarte colorée complète avec des légumes, du thon et un peu de fromage et très vite faite. Auteur : Geraldine
Tiramisu aux fruits Tiramisu aux fruits
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Une recette de Tiramisu très intéressante pour les enfants puisque sans café et allégée ... en mascarpone et surtout facile pour eux à réaliser. Recette proposée ici avec des fraises mais possible avec d'autres fruits.  [...]
Velouté de chou-fleur au roquefort
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Velouté de courgette au fromage de chèvre Velouté de courgette au fromage de chèvre
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C'est LE velouté par excellence ! Mais attention cette recette nécessite un blender ou un robot-mixeur si vous souhaitez une texture vraiment onctueuse.