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Recettes boulghour

Le boulghour, nom d'origine turque est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé.
Le boulghour a la même valeur que les pâtes ou la semoule.
Le boulghour est riche en glucides lents.
Le boulghour est la base du taboulé avec aromates, tomates, oignon, menthe et citron et se déguste froid.
Le boulghour se cuisine aussi comme du riz.
On peut y ajouter des raisins secs, des pois chiches, des boulettes de viande hachée.
Le boulghour se sert comme les pâtes.
Le boulghour peut aussi épaissir agréablement un potage.
Le boulghour peut également s'ajouter dans une salade, dans une farce de légumes et/ou de viandes.

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