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Velouté de panais aux épices

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 4
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Automne

Soupe onctueuse originale par sa garniture épicée d'ail et de coriandre.
 

Velouté de panais aux épices

Ingrédients

700 g de panais coupés en dés, 1 c. à c. de coriandre moulue, 1/2 c. à c. de cumin moulu, 1/2 c. à c. de curcuma moulu, 2 pincées de piment en poudre, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1/2 litre de bouillon de volaille dégraissé, 15 cl de lait, 1 gousse d'ail détaillée en julienne, 2 c. à c. de graines de moutarde, sel, poivre.

Préparation Velouté de panais aux épices

- Chauffez 1/2 c. d'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et les panais 3 minutes à petit feu.

- Incorporez les épices et prolongez la cuisson 1 minute. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition.

- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 45 minutes environ. Passez le tout au mixer. Ajoutez le lait et réchauffez à feu doux.

- Dans une petite poêle, chauffez 1/2 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir vivement l'ail et les graines de moutarde jusqu'à ce que l'ail commence à brunir et que les graines éclatent. Retirez la poêle du feu.

- Répartissez le velouté dans des assiettes chaudes et garnissez du mélange épicé. Servez immédiatement.

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Auteur : Maryse Travo

Mots clés : légumes verts, épices / recette épicée, entrées chaudes, soupes de légumes, panais, Recettes pour le soir, sans gluten

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