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Velouté de champignons

Temps de préparation : 5 à 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : 4 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Automne
          (3 votes)  Consulter les avis

Aux prémices de l'hiver, chaleur et onctuosité ...
 

velouté champignon

Ingrédients

250 g de champignons de Paris frais, 1/2 citron, 2 c. à s. de farine, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 l d'eau, + ou - 1/2 l de lait, sel, poivre.

Préparation Velouté de champignons

- Nettoyez les champignons puis hâchez-les grossièrement. Dans un saladier, arrosez-les petit à petit de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

- Faites revenir 1 minute les champignons dans l'huile d'olive puis saupoudrez de farine. Ajoutez l'eau en mélangeant. Salez, poivrez.

- Couvrez et laissez cuire sur feu moyen 15 minutes environ.

- Mixez et rajoutez le lait petit à petit selon l'épaisseur choisie.

- Faites chauffer et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Suggestions recettes minceur

En septembre - octobre : c'est la saison des Rosés des Prés. Au cours d'une balade, faites la cueillette ! Ces champignons sont un régal pour cette recette !

Pour une recette express, vous pouvez utiliser des champignons congelés.

Auteur : Aline Bernachot

Mots clés : champignons, entrées chaudes, soupes de légumes, champignons de Paris, Recettes pour le soir

laureauzeil
         
Commentaire ajouté le 21/01/2015 à 22:06
J'ai ajouté un demi oignon au départ et utilisé des champignons surgelés. Dans ce cas de figure, il faut bien cuire les champignons et les faire dorer plus d'une minute pour que l'eau s'évapore avant d'ajouter la farine.
Un régal ! Recette rapide qui dépanne quand on a envie d'une soupe sans avoir de légumes frais sous la main !
zelia
Commentaire ajouté le 14/09/2015 à 20:01
délicieux velouté j' ai ajoutée un cube de volaille avec l' eau et le lait et un peu de créme fraiche cela donne un velouté onctueux je l' ai accompagner de boulette de viande hachée dedans cela m' a fait un repas complet
fabienne millet armbruster nutritionniste Gevrey21
         
Commentaire ajouté le 24/10/2016 à 07:37
Ce velouté est vraiment très savoureux et surtout très très rapide à faire. Pour ma part j'ai préparé des petits croûtons nature et d'autres ailés et persillés.Ainsi chacun avait le choi. Mes amis ont été surpris de la composition de ce potage sans crème .
Camille Etienne - Maigrir 2000
         
Commentaire ajouté le 28/11/2016 à 21:02
Savoureux et très rapide à faire.
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (2)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (1)
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