Velouté de champignons

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : 4 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Automne

Aux prémices de l'hiver, chaleur et onctuosité ...
 

Ingrédients

250g de champignons de Paris frais, 1/2 citron, 2 c. à s. de farine, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 l d'eau, + ou - 1/2 l de lait, sel, poivre.

Préparation

- Nettoyez les champignons puis hâchez-les grossièrement. Dans un saladier, arrosez-les petit à petit de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

- Faites revenir 1 minute les champignons dans l'huile d'olive puis saupoudrez de farine. Ajoutez l'eau en mélangeant. Salez, poivrez.

- Couvez et laissez cuire sur feu moyen 15 minutes environ.

- Mixez et rajoutez le lait petit à petit selon l'épaisseur choisie.

- Faites chauffer et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Suggestions

En septembre - octobre : c'est la saison des Rosés des Prés. Au cours d'une balade, faites la cueillette ! Ces champignons sont un régal pour cette recette !

Auteur : Aline Bernachot

Mots clés : champignons, entrées chaudes, champignons de Paris

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