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Douceur et bienveillance avec Valérie Cembalo 69 - Vernaison

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velouté d'endives

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6 parts
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Automne, Hiver

Des endives en velouté, pour changer des endives crues ou des traditionnelles endives au jambon !

Velouté d'endives

Ingrédients

1 kg d’endives, 2 ou 3 échalotes, 1/2 c. à s. d'huile d’olive, 1 petit verre de bière (facultatif), ½ l de bouillon de volaille dégraissé (ou 1/2 l d'eau + 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé), 1 c. à s. de cassonade, un peu de sel.

Remarque : pour une version sans gluten, ne mettez pas de bière (contient du malt)

Préparation velouté d'endives

- Faites revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans 1/2 c. à s.d’huile d’olive.

- Ajoutez les endives coupées grossièrement.

- Ajoutez la cassonade et la bière (facultatif). Laissez mijoter 15 min.

- Ajoutez le bouillon de volaille. Laissez mijoter 15 min.

- Mixez le tout. Selon la texture désirée, ajoutez un peu de bouillon pour rallonger la soupe.

- ajustez l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel si nécessaire.

Suggestions recettes minceur

Pour adoucir la douce amertume de l'endive cuite, ajoutez 1 c. à s. de crème fraîche à la fin.

Retrouvez toutes nos recettes de soupe et d'autres idées de recettes à base d'endives sur notre site internet.

Auteur : Aline Bernachot

Mots clés : légumes verts, entrées chaudes, soupes de légumes, Endives, Recettes pour le soir, sans gluten

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