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Topinambours fondants

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Nombre de personnes : 6 parts
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Automne, Hiver
          (1 vote)  Consulter les avis

Pas toujours facile de savoir comment cuisiner ces vieux légumes ! Voici une recette facile et savoureuse.

Topinambours fondants Topinambours fondants

Ingrédients

700 g de topinambours, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 1 c. à s. de moutarde, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation Topinambours fondants

- Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez les topinambours, coupez largement leur pied puis coupez-les en rondelles.

- Dans une sauteuse, faites revenir 5 min les oignons dans l'huile d'olive. 

- Ajoutez les topinambours, faites revenir 5 min de plus en remuant régulièrement.

- Ajoutez le verre de vin blanc, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min, en remuant régulièrement. Si les topinambours attachent un peu au fond de la sauteuse, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

- Concassez un peu les rondelles de topinambours à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez la moutarde, un pincée de sel, un peu de poivre, mélangez et laissez encore mijoter 10 min à couvert.

- Servez bien chaud.

Suggestions recettes minceur

Ces topinambours fondants accompagnent bien une viande blanche : rôti de porc, filet mignon ou volaille.

Si la peau des topinambours est assez fine, lisse et pas trop terreuse, vous pouvez la conserver et cuire les topinambours avec leur peau après les avoir soigneusement lavés et brossés.

Retrouvez une autre recette de topinambours mijotés avec d'autres légumes racines mijotés.

Mots clés : légumes verts, accompagnements de plats, sans gluten

Virginie Cardoso - Maigrir 2000
         
Commentaire ajouté le 06/03/2015 à 14:10
Tout simplement délicieux !!

Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (0)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (1)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)
Je déconseille vivement cette recette (0)
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