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Terrine de poulet aux noisettes et aux cranberries

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h + repos 24 h
Nombre de personnes : 8
Cout :
Difficulté : Moyen
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
Le parfum des cranberries et le croquant des noisettes donnent à cette terrine une saveur plus que sympathique ...
terrine de poulet aux noisettes et cranberries

Ingrédients

Pour une terrine de 1 kg environ : 650 g de chair de poulet cru, 250 g de fromage blanc à 20%, 2 oeufs entiers, 125 g de cranberries, 80 g de noisettes, 4 échalotes ciselées finement, 2 c.s d'herbes aromatiques hachées (ciboulette, persil ou autre), 12 g de sel, 3 g de poivre du moulin

Préparation Terrine de poulet aux noisettes et aux cranberries

- Faites gonfler les cranberries 10 minutes dans un thé léger,

- Préchauffez le four à 150° avec un plat d'eau pour faire un bain-marie,

- Hachez la viande pas trop finement.

- Dans un grand saladier, mélangez la viande avec les oeufs, le fromage blanc, les échalotes et les herbes aromatiques. Salez et poivrez.

- Ajoutez les cranberries et les noisettes au mélange précédent et mélangez bien.

- Versez l'ensemble dans une terrine.

- Lissez la surface à l'aide d'une spatule et décorez éventuellement la surface avec une ligne de cranberries.

- Couvrez avec un papier d'aluminium et mettez au bain-marie environ 1 heure.

- Ôtez le papier une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson pour colorer un peu la surface.

- Laissez refroidir et reposer pendant 24 heures au moins.


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Cette terrine se démoule très facilement ou se découpe sans aucune difficulté à l'intérieur de la terrine. Vous pouvez donc la servir sur la table telle quelle ou la dresser en tranches, à l'assiette.

Accompagnée de crudités ou de salade verte, elle peut servir de plat froid pour un diner léger.

Auteur : Francine SERRE

Mots clés : viandes, volailles, poulet, entrées froides, viande blanche, fruits secs, Recettes pour le soir

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