Terrine de lentilles corails

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 8 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Une façon originale de cuisiner et de présenter les lentilles corails. Riche en protéines (lentilles + oeufs), cette terrine peut être servie en entrée, mais également remplacer la protéine du repas et convenir pour des repas végétariens.

Terrine de lentilles corail

Ingrédients

300g de lentilles corail, 85cl d’eau, ½ oignons, 2 gousses d’ail, 1 brin ou 1 c. à c. de thym et de romarin, 1,5 c. à s. de Tamari, 2 œufs, 1 c. à s. de persil, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1,5 c. à c. de tandoori, Poivre, 1 c. à c. rase de levure chimique.

Préparation

- Faîtes préchauffer votre four à 200°C.

- Rincez les lentilles à l’eau claire. Dans une casserole mettez les lentilles, l’eau , l’oignon et l’ail émincés, le romarin, le thym et le tamari. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.

- Enlevez les herbes (thym et romarin), et mettez les lentilles dans un blender ou robot-mixer. Mixez, puis ajoutez l’huile, 1 œuf + un jaune, le tandoori, le persil et le poivre. Versez dans un saladier pour que le mélange refroidisse un peu.

- Dans un saladier à côté, montez le blanc qui reste en neige ferme. Incorporez-le délicatement aux lentilles. Puis ajoutez la levure et mélangez, toujours délicatement.

- MEttez le mélange dans un plat à cake et enfounrez Th 200°C pendant 45 min. Surveillez la cuisson : il doit rester un peu de « matière » lorsque l’on plante un couteau dedans.

- Une fois que la terrine est cuite, laissez tiédir et démoulez là.

Suggestions

A déguster tiède ou froide, accompagnée d'une salade et de quelques olives noires.

Auteur : Marie-Noëlle Coux

Mots clés : féculents, épices, recette épicée, entrées froides, plats végétariens, lentilles, légumes secs, légumineuses

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