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Terrine de lentilles corails

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 8 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Une façon originale de cuisiner et de présenter les lentilles corails.

Terrine de lentilles corail

Ingrédients

300 g de lentilles corail, 85 cl d’eau, ½ oignons, 2 gousses d’ail, 1 brin ou 1 c. à c. de thym et de romarin, 1,5 c. à s. de Tamari, 2 œufs, 1 c. à s. de persil, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1,5 c. à c. de tandoori, poivre, 1 c. à c. rase de levure chimique.

Préparation Terrine de lentilles corails

- Faîtes préchauffer votre four à 200°C.

- Rincez les lentilles à l’eau claire. Dans une casserole mettez les lentilles, l’eau, l’oignon et l’ail émincés, le romarin, le thym et le tamari. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.

- Enlevez les herbes (thym et romarin), et mettez les lentilles dans un blender ou robot-mixer. Mixez, puis ajoutez l’huile, 1 œuf + un jaune, le tandoori, le persil et le poivre. Versez dans un saladier pour que le mélange refroidisse un peu.

- Dans un saladier à côté, montez le blanc qui reste en neige ferme. Incorporez-le délicatement aux lentilles. Puis ajoutez la levure et mélangez, toujours délicatement.

- Mettez le mélange dans un plat à cake et enfounrez à 200°C (Th 7) pendant 45 min. Surveillez la cuisson : il doit rester un peu de « matière » sur le couteau lorsqu'on le plante dans la terrine.

- Une fois que la terrine est cuite, laissez tiédir et démoulez là.

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A déguster tiède ou froide, accompagnée d'une salade et de quelques olives noires.

Riche en protéines (lentilles + oeufs), cette terrine devra toutefois être associée à une portion de céréales et légumes secs ou complétée par un fromage blanc afin de constituer un repas complet végétarien.
 

Mots clés : féculents, épices / recette épicée, entrées froides, plats végétariens, lentilles, légumes secs, légumineuses, sans gluten

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