Tarte au citron meringuée

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 8 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Une recette légère qui réconcilie avec les traditionnelles tartes aux citrons qui sont souvent trop sucrées.

Ingrédients

Pâte : 250 g farine, 50 g de sucre en poudre, 50 g de d'huile, 1 bonne pincée de bicarbonate de soude (ou de levure chimique), 1 pincée de sel fin, 1 dl de lait, 1 zeste de citron

Appareil citron : 3 citrons moyens (ajustez en fonction de la taille), 3 jaunes d'oeuf, 20 g de farine, 40 g de sucre, 300 ml de lait.

Meringue : 3 blancs d'oeuf, 15 g de sucre glace.

Préparation

- Préparez la pâte comme indiqué dans la recette des "Petits sans beurre", en incorporant le zeste d'un citron. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

- Etalez la pâte sur du papier sulfurisé et foncez un moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et faites cuire à blanc pendant 8 min à 180°C.

- Pendant ce temps, préparez l'appareil au citron : faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Quand le mélange a blanchi, ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez petit à petit le lait bouillant puis remettez à épaissir sur le feu en mélangeant. Hors du feu, ajoutez le jus des citrons et le zeste d'1 citron (non traité).

- Après les 8 min de cuisson à blanc, étalez l'appareil au citron et remettez au four 20 min.

- Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre glace.

- Quand la tarte est cuite, étalez la meringue et repassez au four quelques minutes pour faire dorer la meringue.

Suggestions


Auteur : Didier Perrin

Mots clés : fruits, oeufs, desserts, citron

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