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Soupe de lentilles corail au cumin

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 6 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Automne, Hiver

Soupe d'hiver originale et très goûteuse. Cette soupe peut constituer une très bonne base de repas végétarien.

Soupe de lentilles corail au cumin

Ingrédients

300 g environ de lentilles corail, 1 gros oignon et 1 grosse gousse d'ail, 1 c. à c. d'huile d'olive, 2 c. à c. de cumin, 1,5 litre d'eau, sel et poivre.
Facultatif : 1 petite boite de tomates concassées.

Préparation Soupe de lentilles corail au cumin

- Coupez grossièrement l'oignon et faites le blondir dans 1 c. à c. d'huile d'olive. Ajoutez le cumin, l'ail dégermé, salez et poivrez.

- Ajoutez les lentilles corail puis couvrez avec l'eau froide et laissez cuire à petit bouillon environ 20 minutes.

- Mixez le tout pour obtenir une soupe onctueuse.

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Facultatif : vous pouvez mixer en ajoutant une petite boite de tomates concassées qui ajouteront de l'onctuosité et redonneront à cette soupe la couleur rose des lentilles qui la composent. Selon la texture souhaitée, une grande boite de tomate conviendra aussi.

Vous pouvez également faire des variantes en changeant les épices : curry, coriandre ou curcuma et ajouter quelques feuilles de menthe.

Si vous appréciez les lentilles corail, testez-les en terrine, en muffin ou en plat principal sous forme de dahl de lentilles.

Cette soupe constitue une bonne source de protéine végétale mais sera idéalement complétée par une petite portion de céréales : pain, risotto aux asperges, boulgour aux petits légumes pour optimiser l'apport de tous les acides aminés essentiels. Vous pouvez également la compléter par un soufflé aux pommes.

Auteur : Laure Auzeil

Mots clés : féculents, épices / recette épicée, entrées chaudes, plats végétariens, soupes de légumes, lentilles, cumin, légumes secs, légumineuses, sans gluten

carine3906
Commentaire ajouté le 02/12/2011 à 12:23
Excellente recette merci ! Je ne peux plus m'en passer !
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