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Soupe de légumes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 à 30 min
Nombre de personnes : 4
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Automne, Hiver
La soupe de légumes classique
Soupe de légumes

Ingrédients

Les légumes de bases : 1 poireau entier (ou 2 verts de poireaux), 1 grosse pomme de terre, 2 à 4 carottes

Les légumes optionnels : 1 à 2 navets, tige de céleri (ou céleri rave), tomates, rutabagas, courgettes, panais, courges, oignon, chou, radis noir ....

Pour une soupe économique : utilisez les parties de légumes que vous jetez habituellement : fanes de radis ou carottes (si bio), le coeur de chou fleur, de brocoli ou de chou romanesco, les feuilles extérieures de salades ou chou vert, les tiges de fenouil (en les coupant en très fines rondelles, sinon il restera des "fils")....

Un peu de sel, de poivre et de persil (facultatif)

Préparation Soupe de légumes

- Epluchez les légumes, lavez-les et coupez les en cubes (plus les morceaux seront petits, plus ils cuiront vite),

- Mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau froide : juste au niveau des légumes pour une soupe épaisse, plus si ous souhaitez une soupe plus liquide.

- Faites chauffer à feu vif pour portez le feu à ébullition, puis réduisez et laissez cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.

- Servez tel quel ou moulinez à l'aide d'un blender.

Suggestions recettes minceur

- Vous pouvez agrémenter la soupe d'un peu de fromage râpé, de lait et/ou d'un peu de crème fraiche,

- Pour obtenir un velouté de légumes, ajoutez 1 grosse c. à s. de crème fraîche ou 2 portions de fromage frais juste avant de mixer, 

- Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez utiliser la cocotte minute. Réduisez légèrement le feu après le déclenchement de la soupape et comptez 10 minutes de cuisson,

- Pour varier, vous pouvez remplacer la pomme de terre par une petite poignée de lentilles, de pois cassés ou de riz.

Mots clés : légumes verts, céleri, choux, pommes de terre, entrées chaudes, soupes de légumes, poireaux, citrouille, courge, potiron, chou-fleur, courgettes, carottes, Recettes pour le soir, sans gluten

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