Soupe de fanes de radis et/ou de fanes de carottes nouvelles

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 3 parts
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps

Une soupe agréable au printemps et économique : on ne jette rien en rentrant du marché !

Le goût est proche de celui de l'oseille ou de l'épinard pour les fanes de radis, le mélange avec les fanes de carottes donne un goût proche de celui de l'artichaut : extra !

Soupe de fanes de radis ou carottes

Ingrédients

Fanes d'une botte de radis (absolument fraîche), 3 pommes de terre moyennes, 1 oignons, 1/2 c. à. s. d'huile d olive, sel, poivre (2 clous de girofle si possible).

Si vous rajoutez les fanes d'une botte de carotte, prévoyez 2 à 3 pommes de terre de plus.

Préparation

- Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 5 min,

- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux grossiers, puis les fanes lavées (et épluchées pour les carottes, c'est-à-dire en enlevant la tige très fibreuse), laissez revenir 5 min à nouveau.

- Ajoutez de l'eau (environ 0,5 litre pour une botte de fanes) et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 min.

- Moulinez, ajoutez, sel, poivre et les têtes des clous de girofle

- Rectifiez l'épaisseur de la soupe en ajoutant éventuellement du lait et servez !

Suggestions

Cette soupe peut être servie avec une pointe de crème fraîche.

2 à 3 belles poignées de petits pois nouveau ou de lentilles remplacent avantageusement la pomme de terre.

Auteur : Virginie Charreau

Mots clés : légumes verts, féculents, pommes de terre, radis, entrées chaudes, soupes de légumes, carottes

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