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Soupe chaude de betteraves

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 6
Cout : bon marché
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Automne, Hiver

Une soupe légèrement sucrée et d'une jolie couleur qui réveillera vos papilles cet hiver!
 

Soupe chaude de betteraves

Ingrédients

4 betteraves crues, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 petite boîte de coulis de tomates, 1.5 l de bouillon de légumes ou d'eau bouillante, sel, poivre, citron, mozzarella (facultatif), ciboulette, 2 c.à.s. d'huile d'olive.

Préparation Soupe chaude de betteraves

- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon coupé en rondelles.

- Pelez les betteraves, coupez-les en cubes et ajoutez-les à l'oignon.

- Ajoutez la gousse d'ail pelée, le coulis de tomates et le bouillon chaud.

- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Les betteraves doivent être cuites à coeur.

- Hors du feu, mixez puis assaisonnez avec le citron, le sel et le poivre selon vos goûts.

- Servez bien chaud.

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Vous pouvez servir cette soupe avec un brin de ciboulette et une quenelle de mozzarella di buffala (une boule pour 6 personnes suffit). Vous pouvez aussi remplacer la mozzarella par 1 c. à c. de crème épaisse.

Mots clés : légumes verts, tomates, entrées chaudes, soupes de légumes, oignons, betteraves, Recettes pour le soir, sans gluten

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