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Sauce rougail

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 2
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Eté
          (1 vote)  Consulter les avis
Sauce Malgache, très connue sur l'île de la Réunion, communément associée à des saucisses, elle accommodera très bien volaille, poisson ou crevettes. Une association de saveur excellente !
Sauce rougail Sauce rougail Sauce rougail

Ingrédients

2 oignons, 4 tomates, 1 cm de racine de gingembre, 1/4 de c.à c. de curcuma, 1 c. à c. d'huile d'olive, 1 piment oiseau (facultatif)

En hiver à défaut d'avoir des tomates fraîches, utilisez 300 g de concassées de tomates.

Préparation Sauce rougail

- Emincez finement les oignons,

- Mettez-les à cuire dans l'huile d'olive et ajoutez le curcuma, 

- Coupez les tomates en dés, 

- Coupez le gingembre en petits morceaux ou mixez-le, 

- Ajoutez tomates et gingembre aux oignons et faites cuire à feu doux pour faire réduire. Les oignons doivent être fondants.

- Vous pouvez ajouter un piment oiseau si vous voulez une sauce relevée.


 

Suggestions recettes minceur

Cette recette vous est proposée par Laure AUZEIL, nutritionniste à Vannes.

Cette sauce est communément consommée avec des saucisses fumées (que vous pouvez piquer puis pocher dans l'eau et couper ensuite en rondelles dans la sauce). Ce plat étant néanmoins assez riche puisque les saucisses sont grasses, vous pouvez le décliner au poulet, au poisson, à la morue, aux crevettes.

Pour d'autres plats mijotés à la tomate, testez les encornets à la tomate, le veau aux fèves, le poulet à la tomate et aux olives.

Auteur : Laure Auzeil

Mots clés : légumes verts, épices / recette épicée, tomates, accompagnements de plats, oignons, sans gluten

laureauzeil
         
Commentaire ajouté le 08/07/2015 à 10:05
Une sauce facile à réussir, parfois j'en fais plus l'été avec des tomates fraiches et en congèle pour l'hiver.
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)
Je déconseille vivement cette recette (0)
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