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Salade de pois chiches

Temps de préparation : 10 min + 1 h de temps de repos
Temps de cuisson : 1h30
Nombre de personnes : 4
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
          (2 votes)  Consulter les avis

Une salade rafraichissante pour se réconcilier avec les légumes secs souvent oubliés.

Elle se marie parfaitement avec des grillades au barbecue ou des tranches de pain avec fromage frais.

Salade de pois chiche

Ingrédients

250 g de pois chiches secs, une pincée de sel, 1 c. à c. de sarriette ou d'herbes de Provence.

Pour la sauce : 1/2 c. à c. d'harissa ou de piment en poudre, 3 c.à s. d'huile d'olive, 1/2 c. à c. de cumin en poudre.

Ou pour une sauce moins épicée : 1 c. à c. de moutarde, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, 1 c. à c. de vinaigre de xérès, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 pincée de sel, quelques feuilles de menthe émincées (facultatif).

Préparation Salade de pois chiches

- Rincez les pois chiches dans une passoire, puis laissez-les tremper dans 3 fois leur volume d'eau durant une nuit complète.

- Le lendemain matin, égouttez les pois. Mesurez deux fois leur volume d'eau dans une casserole et faites-la bouillir avec le sel et la sarriette ou les herbes de provence.

- Lorsque que l'eau bout, ajoutez les pois chiches et laissez cuire 1h30 à feu doux.

- Egouttez l'excédent d'eau.

- Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant les ingrédients. Ajoutez les pois chiches et mélangez bien.

- Mettez au réfrigérateur quelques heures pour servir bien frais.

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Le temps de trempage et de cuisson des pois chiches étant très long, vous pouvez les cuire en plus grande quantité (500 g) et mettre l'excédent, non utilisé dans la salade, au congélateur dans un sac après refroidissement. Cela vous permet ensuite d'avoir des pois chiches tout prêts pour agrémenter des salades composées, taboulés, plats cuisinés ou encore préparer un houmous pour l'apéritif. Cuits ainsi, leur saveur et leur texture est incomparablement meilleure à des pois chiches en boîte.

Vous pouvez également utiliser votre recette habituelle de vinaigrette maison pour agrémenter cette salade.

Mots clés : féculents, épices / recette épicée, entrées froides, salades composées, pois chiches, légumes secs, légumineuses, sans gluten

laureauzeil
Commentaire ajouté le 19/07/2013 à 23:19
Je rajoute un jus de citron, de la menthe et un oignon rouge coupé en fines rondelles pour la couleur, c'est une belle salade !
auria
         
Commentaire ajouté le 29/08/2015 à 17:53
Je mets des miettes de thon !
Virginie Cardoso
         
Commentaire ajouté le 23/05/2016 à 10:47
Astuce : Pour que les pois chiches soient plus digestes, je les ébouillante pendant 3/4 min et ce 2 à 3 fois de suite. Ensuite je les fais cuire comme indiqué mais beaucoup moins longtemps : 35 à 45 minutes suffisent.

Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (0)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (2)
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