Salade de lentilles

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 4 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Riches en protéines, en sucres lents, en fibres, en fer, les lentilles sont, en plus, rapides à cuire et faciles à digérer. Souvent utilisées chaudes en hiver, voici une recette très rafraîchissante pour l'été.

Salade de lentilles

Ingrédients

200 g de lentilles, 3 carottes, 1 oignon (rouge de préférence), 200 g de jambon, 1/2 c.à.c. de sariette, 1 c.à.s. de moutarde, 1 c.à.s. de vinaigre, 1 c.à.s. de jus de citron (ou de vinaigre blanc au citron), 3 c.à.s. d huile de colza, sel, poivre

Préparation

- Faites cuire les lentilles dans 2,5 fois leur volume d'eau salée addtionnée de la sariette durant 25 min à feu doux.

- Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon et les carottes en tous petits cubes. Coupez le jambon en petits morceaux.

- Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Puis ajoutez l'huile progressivement en mélangeant pour monter la vinaigrette.

- Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les.

- Mélangez les lentilles, les carottes, l'oignon et le jambon avec la vinaigrette. Ajoutez un peu de sel et de poivre pour rectifier l'assaisonnement.

- Mettez le tout au réfrigérateur durant une heure avant de déguster.

Suggestions

Cette recette peut-être servie en entrée avant un plat léger ou en plat complet lors d'un pique-nique ou d'un repas au bureau.

Auteur : Cécile Lagouche

Mots clés : légumes verts, viandes, féculents, entrées froides, plats complets, salades composées, lentilles, jambon, carottes, légumes secs, légumineuses

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