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Rôti de veau farci aux abricots et pruneaux

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min à 1 heure
Nombre de personnes : 8
Cout :
Difficulté : Moyen
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
Une recette de viande facile pour les fêtes.
rôti de veau farci aux abricots et aux pruneaux

Ingrédients

1,2 kg de rôti de veau (dans le quasi ou dans la longe), 1 botte de petits oignons blancs, 150 g d'abricots secs, 150 g de pruneaux, 50 g amandes, 20 cl d'un vin blanc (ex : jurançon), 1 c. à s. huile olive, thym, laurier, sel et poivre
 

Préparation Rôti de veau farci aux abricots et pruneaux

- Préchauffez le four à 180°c.

- Faites tremper les amandes dans de l'eau tiède pour les ramollir et épluchez-les.

- Fourrez chaque abricot et chaque pruneau avec une amande épluchée. Fendez le rôti dans la longueur et insérez-y une rangée de fruits secs farcis. Déposez alternativement quelques abricots et pruneaux farcis en supplément sur le dessus et ficelez. Salez et poivrez.

- Faites dorer à feu doux  le rôti ficelé dans 1 c. à s. d'huile d'olive face fruits secs pour colorer puis toutes les faces.

- Déposez le rôti doré dans un plat allant au four avec les petits oignons autour, enfournez 10 min.

- Versez le vin, ajoutez le thym, le laurier et le reste d'abricots et pruneaux farcis.

- Poursuivez la cuisson au four 30 min en arrosant régulièrement pour éviter le déssechement. Si besoin ajoutez un peu d'eau.
 

Suggestions recettes minceur

- Vous pouvez faire tremper les fruits secs ds de l'alcool (armagnac ou cognac) avant de fourrer pour exhauster le goût des fruits secs.

- Vous pouvez remplacer le quasi de veau par du filet de porc en rôti.
 

Vidéo

Auteur : Amandine Perrot

Mots clés : viandes, plats à base de viandes, viande blanche, pruneaux, veau, fruits secs, abricots secs, recettes de fêtes, Recettes pour le soir, sans gluten

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