Rondins (jarrets) de veau aux légumes du printemps

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 4 parts
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps

Un plat familial assez simple et parfumé.

Ingrédients

4 morceaux de rondins (150g par personne), 1 gros oignon, 1 botte de carottes nouvelles (6 ou 7 carottes), 1 botte de petits navets nouveaux, 200g de petits pois, 200g pommes de terre, 1 botte d'oignons nouveaux, ½ c. à s. d'huile d'olive, thym, laurier, brins de persil, 1 verre de vin blanc (facultatif).

Préparation

- Faites revenir un oignon émincé dans l’huile d’olive, mettez les rondins de veau et tournez la viande 5 min de chaque côté.

- Ajoutez tous les légumes coupés en petits morceaux, salez, poivrez, et recouvrez d’eau (avec le verre de vin blanc facultatif).

- Ajoutez le laurier, le thym, persil. Poivrez et salez très légèrement et laissez mijoter à couvert une bonne vingtaine de minutes.

Suggestions

La moelle de l’os donne un bon petit goût à ce plat.
Ce plat est adaptable toute l'année avec des petits pois surgelés et des légumes d'hiver.

Auteur : Christine Le Masle

Mots clés : légumes verts, viandes, féculents, pommes de terre, plats à base de viande, purée de légumes, navets, veau, petits pois, carottes

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