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Risotto de sarrasin

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 2
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) :
Un risotto qui change un peu avec une céréale qu'on connait peu : la graine de sarrasin.
Elle a une jolie forme de berlingot, elle est très consommée sous forme de farine de blé noir en Bretagne et ne contient pas de gluten.
Risotto de sarrasin

Ingrédients

1 échalote, 4 champignons de paris frais, 80 à 100 g de graines de sarrasin (1 petit verre), sel, poivre, huile d'olive, épices (curcuma ou cumin + fenouil,...), 1 c. à s. crème fraîche (facultatif)

Préparation Risotto de sarrasin

- Ciselez l'échalote et coupez les champignons en lamelles ou en dés. Faites-les revenir dans une petite cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez 1 c. à c. d'épices.

- Ajoutez les graines de sarrasin + 2 volumes d'eau (2 petits verres).

- Faites cuire à petit bouillon durant 20 minutes environ en surveillant et en remuant régulièrement. Si l'eau est évaporée alors que les graines sont encore fermes, n'hésitez pas à en rajouter un peu.

- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter une c. à s. de crème fraîche si vous le souhaitez.

- Servez chaud !

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Vous pouvez ajouter des herbes fraîches pour apporter de la couleur. Cette céréale au goût prononcé se mariera bien avec une volaille : un poulet rôti à la broche par exemple ou encore un poisson : poisson aux légumes ou cabillaud en croûte de noisette. Bon appétit !

Auteur : Laure Auzeil

Mots clés : céréales et dérivés, champignons, féculents, accompagnements de plats, recettes de fêtes, sarrasin, sans gluten

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