Pâtisson farci à la dinde

Un gros patisson ou 6 petits (individuels), une cuisse de dinde (500g), 2 beaux oignons, 3 têtes d'ail, 3 branches de persil (ou plus), 1/2 c.à s.

d' huile d olive, poivre, sel.

- Lavez et coupez les "chapeaux" des pâtissons (coupez côté queue 1/4 à 1/3 de la hauteur du légume).

- Enlevez les pépins avec une cuillère, gardez les bouts de chairs que vous aurez éventuellement du enlever avant d'atteindre les pépins.

- Faites cuire les pâtissons entiers à la vapeur (20 min).

- Pendant ce temps, préparez la farce : soit en faisant cuire la cuisse au four avec juste un peu d'herbes de provence ou uniquement sel et poivre 25 min puis en la coupant en morceaux, soit en coupant la viande crue en morceaux à faire cuire à la poële (plus rapide).

- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive auxquels vous ajouterez les morceaux de chairs de pâtissons que vous avez du enlever ainsi que la viande.

- Une fois la viande cuite, feu éteint, ajoutez l'ail et le persil hachés finement, poivre et sel cela n'est pas déjà fait dans la viande. Votre farce est prête.

- Remplissez les pâtissons avec, mettez au four avec 1/2 verre d'eau ou de vin blanc au fond du plat à 210°C (th7) pendant 15 min et servez.

Le parfum ail et persil mélangés rappelle celui de la farce à escargots : ne lésinez pas sur la quantité de persil, ce sera un vrai régal !

Pour un plat tout à fait complet, ajoutez 1/2 verre de semoule par personne au fond du plat qui va au four (sous le pâtisson farci) et couvrez d'eau légèrement salée.

Des restes de viande peuvent être utilisés à la place de la cuisse de dinde (type reste de roti de porc...).

Auteur : Virginie Charreau