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Pâtisson farci à la dinde

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : entre 40 min et 1h15
Nombre de personnes : 6
Cout : 2€
Difficulté : Moyen
Pays / Région : -
Saison(s) : Automne

Un joli plat d'automne en version familiale avec un gros légume, ou individuelle avec plusieurs petits.

pâtisson farci à la dinde

Ingrédients

Un gros pâtisson ou 6 petits (individuels), une cuisse de dinde (500 g), 2 beaux oignons, 2 à 3 têtes d'ail, 3 branches de persil (ou plus), 1/2 c.à s. d'huile d'olive, poivre, sel.

Préparation Pâtisson farci à la dinde

- Lavez et coupez les "chapeaux" des pâtissons (coupez côté queue 1/4 à 1/3 de la hauteur du légume).

- Enlevez les pépins avec une cuillère, gardez les bouts de chairs que vous aurez éventuellement du enlever avant d'atteindre les pépins.

- Faites cuire les pâtissons entiers à la vapeur (comptez environ 20 min pour des pâtissons individuel et 50 min pour un gros).

- Pendant ce temps, préparez la farce : soit en faisant cuire la cuisse au four avec juste un peu d'herbes de provence ou uniquement sel et poivre 25 min puis en la coupant en morceaux, soit en coupant la viande crue en morceaux à faire cuire à la poële (plus rapide).

- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive auxquels vous ajouterez les morceaux de chairs de pâtissons que vous avez dû enlever ainsi que la viande.

- Une fois la viande cuite, feu éteint, ajoutez l'ail et le persil hachés finement, poivre et sel cela n'est pas déjà fait dans la viande. Votre farce est prête.

- Remplissez les pâtissons avec, mettez au four avec 1/2 verre d'eau ou de vin blanc au fond du plat à 210°C (th7) pendant 15 min et servez.

Suggestions recettes minceur

Le parfum ail et persil mélangés rappelle celui de la farce à escargots : ne lésinez pas sur la quantité de persil, ce sera un vrai régal !

Pour un plat tout à fait complet, ajoutez 1/2 verre de semoule par personne au fond du plat qui va au four (sous le pâtisson farci) et couvrez d'eau légèrement salée.

Des restes de viande peuvent être utilisés à la place de la cuisse de dinde (type reste de rôti de porc...).

Auteur : Virginie Charreau

Mots clés : légumes verts, viandes, plats complets, viande blanche, oignons, dinde, citrouille, courge, potiron, patisson, Recettes pour le soir, sans gluten

CécileGJ
Commentaire ajouté le 22/10/2014 à 22:05
Bonsoir, j'ai réalisé la recette en prenant 500 g d'escalope de dinde. Le pâtisson je l'ai cuit pendant plus d'une heure au cuiseur vapeur.
Recette extra.
cecilelagouche
Commentaire ajouté le 23/10/2014 à 12:40
Bonjour CécileGL,

Oui vous avez raison pour un gros pâtisson, il faut compter au moins 50 min de cuisson à la vapeur, 20 min c'est pour les petits.
Merci pour votre remarque, j'ai modifié la recette.

Cécile LAGOUCHE (nutritionniste du réseau Maigrir 2000)
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