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Pains au lait

Temps de préparation : 3 h avec le temps de repos
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 12
Cout : -
Difficulté : Moyen
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
          (4 votes)  Consulter les avis

Des petits pains au lait moelleux, succulents au petit déjeuner, très pratiques pour le goûter des enfants à l'école !

Pains au lait

Ingrédients

500 g de farine, 20 g de levain fermentescible ou de levure de boulanger fraîche, 5 g de sel, 1 c. à s. de sucre, 1/3 de litre de lait, 2 c. à s. d'huile.

Préparation Pains au lait

- Mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot et travaillez la pâte 5 minutes pour la rendre bien élastique. Formez une boule.

- Mettez 1/2 c. à s. d'huile d'olive au fond d'un saladier et roulez la boule dedans. Laissez reposer 1 h 30 à 2 h recouvert d'un linge.

- Sur le plan de travail fariné, coupez la pâte en 12 pâtons égaux et façonnez-les en petits pains. Placez-les sur une plaque farinée, et laissez-les reposer 1 heure couverts d'un linge.

- Faites chauffer le four Th 6 (180°C).

- Incisez les petits pains à l'aide d'une lame de cutter et badigeonnez-les de lait avec un pinceau.

- Faites-les cuite 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez agrémenter agréablement ces pains au lait en ajoutant à la pâte : 50 g de fruits secs (raisins ou abricots secs) et/ou 50 g de pépites de chocolat et/ou 50 g de fruits oléagineux concassés (noix, noisettes ou amandes).

Ces petits pains restent bien moelleux pendant 2 jours, conservés dans un linge. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, mieux vaut les congeler pour les décongeler ensuite au fur et mesure des besoins (quelques heures à température ambiante).

Pour racourcir le temps de repos :  faites chauffer le four à moins de 50°C pendant quelques minutes, éteignez-le et placez le récipient avec la pâte à l'intérieur. Laissez reposer 30 min.

Retrouvez toutes nos recettes de pains et pains spéciaux.

Mots clés : en-cas, collation, céréales et dérivés, féculents, farine de blé, pains et pains spéciaux, Petit déjeuner

Audrey H
Commentaire ajouté le 04/09/2013 à 19:45
bonjour,
ma première tentative ne ma pas spécialement plu. Je trouvai mes pains au lait trop compactes.
Pour mon deuxième essai, j'ai mis 20g de levure de boulanger en sachet et j'ai procéder différemment. J'ai mélangé et pétri tous les ingrédients comme indiquer dans la recette puis j'ai laisser reposer ma pâte dans un moule à cake pendant 2h. Ensuite j'ai cuit directement cette belle pâte levée dans le moule à cake pendant 20 min. Le résultat c'est que j'ai obtenue un superbe pain de mie moelleux.
bon appétit!
Virginie Cardoso - Maigrir 2000
Commentaire ajouté le 10/10/2013 à 16:46
Bonjour,

En ce qui me concerne, je laisse la pâte levée la première fois plutôt 1h30 à 2h. (30min, c'est trop court).
Je n'hésite pas non plus à prolonger la deuxième pousse 1h30 à 2h.

Un petit truc pour optimiser la levée de la pâte : je fait chauffer mon four à moins de 50°C pendant quelques minutes, je l'éteins et je place mon récipient avec ma pâte à l'intérieur. Résultat garanti!

Bonne dégustation : c'est un super pain au lait ! Les enfants l'adorent !
sandramougel
         
Commentaire ajouté le 11/05/2015 à 21:46
pour une collation, c'est très bon
alinebernachot
         
Commentaire ajouté le 14/06/2016 à 11:12
A faire et à refaire en variant les parfums, raisins secs, fleur d'oranger ou simplement un carreau de chocolat au milieu ...
Je laisse lever la pâte plus longtemps aussi, moelleux à souhait ! Tout le monde adore ! Les pains supportent très bien la congélation / décongélation rapide à température ambiante en quelques heures, parfait pour le goûter des enfants !
cecilelagouche
         
Commentaire ajouté le 14/06/2016 à 16:32
Je fais cette recette chaque semaine avec 1,5 kg de farine, je laisse reposer la pâte 2h. Je pense qu'effectivement un temps de pause de 30 min à 1h est un peu court, même pour 500 g de farine. Du coup je modifie la recette pour passer le temps de pause à 1h30 à 2h. Pour raccourcir le temps de pause, la méthode de Virginie est très bonne (préchauffé le four à 50°C pendant qq minutes, je l'ajoute en suggestions).
Virginie Cardoso
         
Commentaire ajouté le 14/06/2016 à 16:41
Je fais cette recette 2 fois par semaine et je la fais varier en fonction de mes envies et de celles de mes enfants.
Je fais des mélanges de farines (seigle, complet, épeautre, Sarrazin , avoine etc...).
Je rajoute des pépites de chocolat, quelques fois des fruits secs ou oléagineux, des graines (lins, courges, sésame...) etc..
Nous dégustons ce pain tous les matins et mes enfants le mangent en général au gouter ! Ce pain au lait est un aliment pilier de notre alimentation aujourd'hui !
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (3)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (1)
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