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Douceur et bienveillance avec Valérie Cembalo 69 - Vernaison

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Pain à la cannelle et aux raisins

Temps de préparation : 15 min + temps de repos : 3 à 4 h
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 6
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) :
Un pain parfumé excellent grillé nature ou avec un peu de beurre au petit déjeuner ou à la collation.
pain à la cannelle et au raisin

Ingrédients

Pour un pain de 850 g cuit : 1 sachet de levure de boulanger, 360 ml d'eau tiède, 500 g de farine (T65 ou moitié T65 et moitié T110), 20 g de sucre roux, 2 g de sel, 1 c. à s. de cannelle (6 à 10 g environ), 100 g de raisins secs.

Préparation Pain à la cannelle et aux raisins

A LA MACHINE A PAIN

- Délayez la levure de boulanger dans l'eau tiède et versez le mélange dans la cuve de la machine à pain.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel (sans le mettre au contact de la levure) et la cannelle.
- Mettez la cuve dans la Machine à Pain.
- A la fin du pétrissage, ajoutez les raisins afin qu'ils se dispersent de façon homogène dans la pâte sans être broyés.
- Faites cuire sur le programme des pains de 1 kg pendant 3h45.

SANS MACHINE A PAIN :

- Délayez la levure dans l'eau tiède.
- Mélangez les ingrédients secs puis pétrissez en ajoutant l'eau tiède et la levure jusqu'à obtenir une boule élastique et homogène.
- Mettez un peu d"huile au fond d'un saladier, roulez la pâte dans l'huile, couvrez le plat d'un linge humide et laissez reposer la pâte pendant 1h à 1h30.
- Façonnez la pâte : Aplatissez la pâte pour retirer tout le gaz formé dans la pâte, puis pliez-la sur elle-même en ramenant les extrémités vers le centre plusieurs fois et en lui donnant la forme souhaitée (boule ou pain allongé).
- Placez le pain ainsi façonné dans une corbeille couverte d’un linge sec fariné ou directement sur la plaque de cuisson. Couvrez-le d’un linge et laissez-le reposer encore 1 heure environ.
- Faites chauffer votre four à 220°C.
- Mettez le pain sur une plaque, incisez plusieurs fois la pâte à l’aide d’une lame de rasoir (pour assurer un meilleur développement de la pâte durant la cuisson). Humidifiez la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau imbibé d'eau ou de lait.
- Enfournez et laissez cuire environ 20 min.
- Lorsqu’il est cuit, laissez le pain refroidir sur une grille.

Suggestions recettes minceur

L'eau tiède active les levures sans les tuer. Attention à ne pas les mettre dans de l'eau trop chaude.
Vous pouvez mettre le sucre dans l'eau mais surtout pas le sel qui tuera également les levures.
Vous pouvez utiliser une farine complète et variez les fruits secs si vous le souhaitez.

Retrouvez toutes nos recettes de pain et pain spéciaux.

Ce pain se peut-être utilisé au petit déjeuner et/ou en collation. Il s'intégrera très bien dans le goûter des enfants avec un produit laitier pour l'apport en protéines et en calcium.

Auteur : Laure Auzeil

Mots clés : en-cas, collation, céréales et dérivés, féculents, farine de blé, cannelle, fruits secs, raisins secs, pains et pains spéciaux, Petit déjeuner

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