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Nage de boeuf à la méditéranéenne

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 heures
Nombre de personnes : 6
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région : Sud de la France
Saison(s) : Automne, Hiver

Une viande en sauce peu grasse, délicieusement parfumée de notes du sud...Très apprécié par les temps gris et froids !

Nage de boeuf à la méditéranéenne

Ingrédients

 1 kg de gite de boeuf, 50 g d’olives noires, 50 g d’olives vertes, 2 oignons blancs, 2 gousses d’ail, 1 citron confit au sel, 1 c. à s. de graines d’anis vert ou fenouil, 1 l de vin blanc, 1/2 c. à s. d'huile d’olive, 1 c. à s. de farine, thym, sel, poivre.

Préparation Nage de boeuf à la méditéranéenne

- Faites découper la viande par votre boucher en cube de 4 cm par 4 cm environ.

-  Mettez l’huile à chauffer, puis faites revenir vos morceaux de boeuf 5 min.

-  Réservez la viande dans un plat à part, mettez alors les oignons et l’ail émincés à cuire pendant quelques minutes de manière à ce qu’une légère coloration apparaisse.

-  Remettez la viande, saupoudrez la de farine et remuez sur feu vif. Dès que la farine attache au fond, versez le vin et l’eau tiède, mélangez bien.

- Ajoutez ensuite l’anis vert, le thym, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

- Une fois le temps écoulé, mettez les olives et le citron confit coupé en 4.

- Laissez cuire encore 1 h.

- Servez bien chaud.

Suggestions recettes minceur

Accompagnez de polenta, purée de légumes, riz blanc ou pommes de terre vapeur...

Mots clés : légumes verts, viandes, plats à base de viandes, viande rouge, citron, fenouil, olive

papillon1509
Commentaire ajouté le 19/02/2014 à 16:19
quel légumes avec ? sachant que je dois manger au moins 250gr a chaque repas
cecilelagouche
Commentaire ajouté le 19/02/2014 à 22:44
Voici quelques suggestions :
En hiver : carottes, fenouil, potiron, rutabaga, panais...
En été : une ratatouille ou des courgettes par exemple !
Ou encore un salade verte en entrée !
Bon appétit !
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