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Muffins de lentilles corail

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 6 parts
Cout : -
Difficulté : Moyen
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Des lentilles pour cuisiner des gâteaux sucrés.... Surprenant, non ? Ces muffins sont un vrai régal si bien que vos convives ne devineront jamais un tel ingrédient !
Le vrai plus de ces gâteaux est aussi leur réel intérêt nutritionnel et diététique : ces petits gâteaux riches en protéines et en sucres lents sont parfaits pour les personnes qui tolèrent mal les laitages au petit déjeuner.
 

Muffins de lentilles corail

Ingrédients

150 g de lentilles corail, 45 cl de lait, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 2 oeufs, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de miel ou de sirop d'érable, 1 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de farine (blé ou châtaigne), épices : 2 c. à c. de 4 épices ou 1/2 c. à c. de cannelle + 1/2 c. à c. de cardamone en poudre, graines de pavot ou de sésame pour la décoration (facultatif).

Préparation Muffins de lentilles corail

- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la badiane et le baton de cannelle. Ajoutez les lentilles et laissez cuire 12 min en remuant régulièrement.

- Retirez la badiane et le baton de cannelle et transférez la préparation dans le bol du mixer.

- Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, le miel, le sucre, la farine et les épices. Mixez le tout.

- Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

- Répartissez la pâte dans des moules à muffins huilés et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot (facultatif).

- Faites cuire au four 30 min à 180°C.

- Laissez refroidir dans le four éteint et légèrement ouvert, puis démoulez.

Suggestions recettes minceur

Idéal en tant que source de féculent et de protéine au petit déjeuner ou en collation.

Ces muffins peuvent également compléter le sauté de tofu au chou chinois pour un repas végétarien complet.

Mots clés : gâteaux, en-cas, collation, desserts, féculents, épices / recette épicée, plats végétariens, lentilles, anis, badiane, légumes secs, légumineuses, Petit déjeuner

carine3906
Commentaire ajouté le 02/12/2011 à 12:22
Merci pour cette recette, elle a été appréciée par tous et va devenir un classique !
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