Muffins de lentilles corail

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 6 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Des lentilles pour cuisiner des gâteaux sucrés.... Surprenant, non ? Ces muffins sont un vrai régal si bien que vos convives ne devineront jamais un tel ingrédient !
Le vrai plus de ces gâteaux est aussi leur réel intérêt nutrionnel et diététique : ces petits gâteaux riches en protéines et en sucres lents sont parfaits pour les personnes qui tolèrent mal les laitages au petit déjeuner.
 

Muffins de lentilles corail

Ingrédients

150 g de lentilles corail, 45 cl de lait, 1 étoile de badiane, 1 baton de cannelle, 2 oeufs, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. de miel ou de sirop d'érable, 1 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de farine (blé ou chataigne), épices : 2 c. à c. de 4 épices ou 1/2 c. à c. de cannelle + 1/2 c. à c. de cardamone en poudre, graines de pavot ou de sésame pour la décoration (facultatif).

Préparation

- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, la badiane et le baton de cannelle. Ajoutez les lentilles et laissez cuire 12 min en remuant régulièrement.

- Retirez la badiane et le baton de cannelle et transférez la préparation dans le bol du mixer.

- Ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, le miel, le sucre, la farine et les épices. Mixez le tout.

- Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

- Répartissez la pâte dans des moules à muffins huilés et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot (facultatif).

- Faites cuire au four 30 min à 180°C.

- Laissez refroidir dans le four éteint et légèrement ouvert, puis démoulez.

Suggestions


Auteur : Marie-Noëlle Coux

Mots clés : desserts, féculents, épices, recette épicée, lentilles, confiserie, anis, badiane, légumes secs, légumineuses

carine3906 Commentaire ajouté le 02/12/2011 à 12:22
Merci pour cette recette, elle a été appréciée par tous et va devenir un classique !
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