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Douceur et bienveillance avec Valérie Cembalo 69 - Vernaison

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mélange gourmand riz, lentilles corail

Temps de préparation : 20 minues
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 3
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
Un mélange maison de céréales et légumineuses pour optimiser les apports en protéines végétales et varier un peu les accompagnements de féculents.
mélange riz lentilles cora mélange gourmand riz, lentilles corail

Ingrédients

1/2 verre de lentilles corail (environ 90 g crues), 1 verre de riz basmati semi-complet (environ 150 g cru), 1 grosse échalote, 1 cm de racine de gingembre, 1/2 c à c de curry, 1 pointe de cuillère de curcuma, 1 c à c de graines de sésame, sel, huile d'olive.

Préparation mélange gourmand riz, lentilles corail

- Epluchez et ciselez l'échalote.

​- Faites-la revenir dans l'huile d'olive.

- Coupez finement la racine de gingembre ou hachez-la. Ajoutez-la, ainsi que les épices, à l'échalote.

- Ajoutez le riz, couvrez de 3 verres d'eau et cuisez à petit feu environ 20 minutes. Après 5 minutes de cuisson du riz, ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson durant les 15 minutes restantes.

- Ajoutez un peu d'eau si besoin

- Parsemez de graines de sésame avant de servir

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Les mélanges de céréales et de légumes secs vous procurent un apport en acides aminés essentiels très intéressant.
Si vous ne consommez pas 300 g de ce mélange (ce qui est très copieux), il ne suffira pas à couvrir vos besoins en protéines malgré tout.

Pour compléter, vous pouvez donc lui associer un oeuf (dur, poché, brouillé) ou un légume façon cocotte. Vous pouvez également manger un fromage blanc en dessert ou prendre une portion de fromage. 

Auteur : Laure Auzeil

Mots clés : céréales et dérivés, féculents, épices / recette épicée, riz, plats végétariens, lentilles, légumes secs, légumineuses, sans gluten

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