Recette minceur - Colombo de porc - Maison Ramel Dole

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Infos pratiques

  • Temps de préparation
    30 min
  • Temps de cuisson
    20 min
  • Nombre de personnes
    6
  • Difficulté
    facile
  • Saison(s)
    été
Auteur : Isabelle Brivet

Ingrédients

1 kg de filet mignon de porc dégraissé, 1 c. à s. d'huile d'olive, 500 g d'aubergines, 600 g de courgettes, 500 g de tomates, 450 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. d'épice colombo, un bouquet garni, sel.

Vous utiliserez ainsi environ 2 aubergines, 2 courgettes, 3 à 4 oignons et 5 à 6 tomates.

 

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Préparation de la recette

- Escalopez le filet de mignon de porc et faites revenir la viande dans l'huile d'olive.

- Pendant la cuisson :
          .  Coupez les oignons, les courgettes et les aubergines en demi-rondelles.
          .  Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
          .  Pilez la gousse d'ail.

- Retirez la viande **

- Faites revenir les oignons dans la même poêle.

- Faites ensuite revenir au fur et à mesure les tomates, les aubergines puis les courgettes.

- Ajoutez l'ail pilé ainsi que les 2 cuillères de colombo et le bouquet garni.
 
- Remettez la viande, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Remarques :
* Possibilité d'escaloper avant ou après la cuisson
** Possibilité de réserver la viande au four à 80° pendant la cuisson des légumes.

 

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