Ingrédients
1 kg de filet mignon de porc dégraissé, 1 c. à s. d'huile d'olive, 500 g d'aubergines, 600 g de courgettes, 500 g de tomates, 450 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. d'épice colombo, un bouquet garni, sel.
Vous utiliserez ainsi environ 2 aubergines, 2 courgettes, 3 à 4 oignons et 5 à 6 tomates.
Préparation Colombo de porc - Maison Ramel Dole
- Escalopez le filet de mignon de porc et faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
- Pendant la cuisson :
. Coupez les oignons, les courgettes et les aubergines en demi-rondelles.
. Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
. Pilez la gousse d'ail.
- Retirez la viande **
- Faites revenir les oignons dans la même poêle.
- Faites ensuite revenir au fur et à mesure les tomates, les aubergines puis les courgettes.
- Ajoutez l'ail pilé ainsi que les 2 cuillères de colombo et le bouquet garni.
- Remettez la viande, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Remarques :
* Possibilité d'escaloper avant ou après la cuisson
** Possibilité de réserver la viande au four à 80° pendant la cuisson des légumes.
Suggestions recettes minceur
Mots clés :
légumes verts, aubergines, viandes, épices / recette épicée, porc, tomates, plats à base de viandes, viande blanche, courgettes, Recettes pour le soir, sans gluten