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Colombo de porc - Maison Ramel Dole

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 6
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Eté
Cette recette a été mise au point en collaboration avec la Maison Ramel à Dole.

 
Colombo de porc

Ingrédients

1 kg de filet mignon de porc dégraissé, 1 c. à s. d'huile d'olive, 500 g d'aubergines, 600 g de courgettes, 500 g de tomates, 450 g d'oignons, 1 gousse d'ail, 2 c. à s. d'épice colombo, un bouquet garni, sel.

Vous utiliserez ainsi environ 2 aubergines, 2 courgettes, 3 à 4 oignons et 5 à 6 tomates.

 

Préparation Colombo de porc - Maison Ramel Dole

- Escalopez le filet de mignon de porc et faites revenir la viande dans l'huile d'olive.

- Pendant la cuisson :
          .  Coupez les oignons, les courgettes et les aubergines en demi-rondelles.
          .  Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.
          .  Pilez la gousse d'ail.

- Retirez la viande **

- Faites revenir les oignons dans la même poêle.

- Faites ensuite revenir au fur et à mesure les tomates, les aubergines puis les courgettes.

- Ajoutez l'ail pilé ainsi que les 2 cuillères de colombo et le bouquet garni.
 
- Remettez la viande, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Remarques :
* Possibilité d'escaloper avant ou après la cuisson
** Possibilité de réserver la viande au four à 80° pendant la cuisson des légumes.

 

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Vous pouvez servir ce plat accompagné de riz.

Vous souhaitez réaliser d'autres plats mis au point avec des professionnels de la restauration, consultez nos recettes élaborées avec des professionnels de la restauration.

Auteur : Isabelle Brivet

Mots clés : légumes verts, aubergines, viandes, épices / recette épicée, porc, tomates, plats à base de viandes, viande blanche, courgettes, Recettes pour le soir, sans gluten

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