Magret de canard exotique : Mangue Mandarine Vanille

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 4 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Hiver

Un plat de magret sucré salé très festif et coloré pour l'hiver. La préparation est simple et rapide pour un si beau résultat !
 

magret-canard-exotique

Ingrédients

2 magrets, 1 gousse de vanille, 1 mangue mûre, 2 mandarines défaites, le jus de 2 mandarines, 5 cl d'alcool de mandarine impériale ou d'orange (type Grand Marnier), poivre et sel, une gousse de vanille.

Prévoyez une seringue (demandez en pharmacie ou à une infirmière de votre entourage).

Préparation

- Dégraissez les magrets, injectez avec une seringue un peu d'alcool de mandarine dans la chair.

- Dans une poêle, faites revenir les magrets 5 min de chaque côté pour une cuisson rosée.

- Retirez les magrets et placez dans la poêle la vanille coupée en deux, la mangue coupée en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur et les quartiers de 2 mandarines pour les faire légèrement caraméliser (5 à 7 min).

- Coupez les magrets et présentez les assiettes avec les tranches de mangue et de mandarine grillées.

- Déglacez le fond de la poêle avec 5 cl l’alcool de mandarine que vous pouvez flamber.

- Ajoutez le jus de mandarine, poivre, sel et arrosez les assiettes.

- Servez aussitôt !

Suggestions

Auteur : Isabelle Voinson-Lagille

Mots clés : viandes, plats à base de viande, viande rouge, magret, mangues, mandarines, recettes de fêtes

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