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Magret de canard et son croustillant marrons/noisettes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Hiver
          (1 vote)  Consulter les avis
Une recette de fête facile, rapide et succulente !
Auteur : Claudine Prost
magret croustillant marron noisette

Ingrédients

3 magrets, 90 g de marrons cuits, 60 g de noisettes décortiquées, 75 g jambon sec, la mie de 3 tranches de pain rassis, 10 cl de lait, persil (1/2 bouquet), 1 c. à c. de thym, 1 c. à s. d'huile d’olive, sel (facultatif car le jambon en apporte), poivre.

Préparation Magret de canard et son croustillant marrons/noisettes

- Préchauffez votre four.
- Mixez bien en farce les marrons, les noisettes, le jambon, la mie de pain préalablement trempée dans le lait, persil, thym et 1 c. à s. d'huile d'olive.
- Retirez la peau des magrets.
- Mettez les magrets dans un plat allant au four avec un petit carré de graisse de magret dessus (pour qu’il ne sèche pas trop).
- Enfournez à four chaud pendant 10 min.
- Sortez ensuite les magrets du four et tournez-les.
- Etalez le mélange marrons-noisettes sur le dessus des magrets et lissez- le avec une cuillère.
- A ce stade, vous pouvez couper les magrets en 2 parts pour faciliter le service, mais resserrez- les bien dans le plat pour une cuisson adaptée.
- Remettez au four à 180°C pendant 20 min. Servez aussitôt !
 

Suggestions recettes minceur

Ce plat s'accompagne harmonieusement de quelques marrons, de carottes à la badiane et purée de noisette ou encore de plusieurs purées différentes pour colorer l'assiette (purée de céleri, purée de carotte, purée de brocoli et purée de marron). N'hésitez pas à consulter les recettes du site !
Variante : Vous pouvez utiliser la farce pour faire un "roulé de dinde" ou de poulet.
- ll suffit que vous l'étaliez sur des filets que vous aurez d'abord bien étalé (au rouleau à pâtisserie), que vous rouliez ensuite la volaille et la farce avant de ficeler le tout en rôti.
- Laissez cuire 25 min à la vapeur et juste avant de le couper en tranches, faites le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive : résultat épatant (voir la photo) !

Retrouvez une autre recette de magret  sucré/salé :  ​Magret de canard exotique.

Mots clés : viandes, volailles, canard, féculents, plats à base de viandes, viande rouge, noisettes, jambon, magret, châtaigne, marron, recettes de fêtes

vcharreau
Commentaire ajouté le 29/11/2011 à 11:07
En ne cuisinant qu'un seul magret, je l'ai coupé en 2 dans le sens de la longueur, pas complètement, (comme un sandwich) et j'ai réparti la farce à l'intérieur en en laissant un peu pour le dessus : le résultat était super avec dans l'assiette de la farce moelleuse ET croustillante. Pour un résultat de professionnel, je la ficellerai au prochain essai comme un beau rôti farci!
Je conseille vivement cette recette aux amateurs de viandes farcies pour les repas de fêtes !
lulu37
         
Commentaire ajouté le 01/05/2016 à 13:18
Succulent ! Grâce aux recettes proposées sur le site, je me suis réconciliée avec la cuisine et c'est devenu une passion. Avec la farce, le magret est excellent, en accompagnement j'ai fait les carottes à la badiane, un délice
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
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