Lentilles tièdes aux oeufs mollets

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 1 part
Cout : economique
Difficulté : Facile
Pays / Région : France
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Ce plat complet est riche en protéines et minéraux (grâce aux lentilles) et facile à préparer. Il est très apprécié des enfants (attention cependant à ne pas trop mettre d'échalote !).

Lentilles tièdes aux oeufs mollets

Ingrédients

60g de lentilles, 1/2 c. à c. de sarriette, 1/2 échalote, 2 œufs bien frais, 1 c. à c. de vinaigre de cidre, 1 c. à c. de tamari ( condiment à base de fèves de soja fermentées), 1 c. à s. d'huile de colza ou olive, persil frais.

Préparation

-  Faites cuire les lentilles dans 2,5 fois leur volume d'eau salée additionnée de la sarriette durant 25 min à feu doux.

-  Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le tamari, l'huile puis en ajoutant l'échalote hachée.

-  Quand les lentilles sont cuites, mélangez-les à la vinaigrette et disposez les dans l'assiette pour les laisser tiédir.

- Faites alors cuire les oeufs mollets en les plongeant 6 min dans l'eau bouillante. Une fois cuits, écalez-les et disposez-les sur les lentilles en les ouvrant légèrement pour que le jaune s'écoule sur les lentilles tièdes.

-  Parsemez de persil, et régalez vous !

Suggestions

Cette recette peut être consommée au déjeuner pour un plat complet et équilibré.

Ce plat peut être servi avec une tranche de pain grillé et suivi d'un fruit ou d'un laitage pour un repas complet.

Auteur : Barbara Balland

Mots clés : oeufs, féculents, plats complets, plats végétariens, lentilles, légumes secs, légumineuses

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