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La chorba

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Nombre de personnes : 4
Cout : -
Difficulté : Moyen
Pays / Région : Tunisie
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
          (1 vote)  Consulter les avis

La Chorba est une soupe traditionnelle consommée par les personnes de confession musulmane au dîner pendant le Ramadan. A base de viande et de féculents, elle est vraiment consistante et savoureuse. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, en voici une, retravaillée par l'équipe Maigrir 2000 pour apporter plus de légumes, moins de matières grasses et en faire un plat vraiment complet.

Chorba

Ingrédients

200 g de viande maigre (ex : poulet sans la peau, gigot d'agneau dégraissé, etc...), 1/2 verre de pois chiches (pré-trempés une nuit), 1/2 d'oignon, 1 gousse d'ail (facultatif), 1 c. à c. d'huile d olive, 300 g de légumes au choix (carottes, courgettes, poireaux, etc...), 1,5 c. à s. de concentré de tomate, 1 branche de céleri , 1/2 bouquet de persil ou de coriandre fraiche, 1 /2 c. à c. de sel, poivre, 1 c. à c. d'harissa (facultatif), 1/2 bâtonnet de cannelle (facultatif), 1/2 verre de boulgour (ou de langues d'oiseau).

Préparation La chorba

- Epluchez et émincez finement l'ail, l'oignon, la branche de céleri (tige + feuilles) et les légumes.

- Faites revenir l'ail et l'oignon dans 1 c. à c. d'huile d'olive.

- Ajoutez la viande coupée en petits morceaux. Laissez dorer sur toutes les faces.

- Ajoutez les pois chiches, les légumes, le céleri et la moitié du persil ou de la coriandre, le concentré de tomate, les épices. Ajoutez de l'eau jusqu'au niveau de la viande et laissez cuire 45 min.

- Ajoutez le boulgour et laissez cuire encore 15 min.

- Ajoutez le reste du persil ou de la coriandre et servez chaud.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez varier cette recette en mettant du poisson à la place de la viande.

Vous pouvez mettre un peu plus d'eau avec le boulgour si vous voulez jouer sur la consistance.

Trouvez d'autres recettes traditionnelles d'Afrique du Nord : les bricks de poulet, les tajines, les keftas de veau au cumin, la salade d'orange à la marocaine.
 

Mots clés : légumes verts, céleri, céréales et dérivés, viandes, volailles, féculents, poulet, plats complets, soupes de légumes, viande blanche, boulgour, poireaux, agneau, pois chiches, courgettes, carottes, légumes secs, légumineuses

Barbara Balland - Maigrir 2000
Commentaire ajouté le 20/11/2012 à 21:07
excellente recette : testée une fois avec agneau dégraissé, potiron, carottes et une seconde avec dinde, pomme de terre, carottes, poireaux. un régal qui a fait l'unanimité!
yannis
         
Commentaire ajouté le 11/10/2015 à 19:06
soupe traditionnel marocaine pas uniquement consommer par des musulmans!!!
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)
Je déconseille vivement cette recette (0)
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