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Gressins

Temps de préparation : 30 min + 1 h de temps de repos
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : 12
Cout : -
Difficulté : Moyen
Pays / Région : Italie
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
          (2 votes)  Consulter les avis

De délicieux biscuits apéritifs croquants et légers, à croquer tels quels ou pour compléter une coupelle de crudité et les tremper dans une sauce au fromage blanc

gressins

Ingrédients

500 g de farine, 300 ml d'eau tiède, 10 g de levure de boulanger fraîche (soit environ 1/4 de cube), 5 g de sel (1/4 de cuillère à café), 2 c. à s. d'huile d'olive à mélanger dans la pâte, 1 c. à c. d'huile d'olive en plus.

Enrobage (facultatif) : 2 c. à s. de graines de sésame ou de pavots, ou 2 c. à s. de semouline (semoule très fine ou semoule moulue au mixeur).

Préparation Gressins

- Mettez la farine sur le plan de travail, faites une fontaine et mettez-y la levure diluée dans l'eau tiède, 2 c.s d'huile et le sel.

- Pétrissez à pleines mains en amalgamant le tout pendant 5 mn minimum, 10 mn maximum.

- Étirez la pâte en un rectangle d'environ 30 cm sur 10 cm.

- Etalez 1 c. à c. d'huile sur toute la surface à l'aide d'un pinceau, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

- Préchauffez le four à 220°C.

- À l'aide d'un couteau bien aiguisé à lame longue, tranchez un morceau de pâte large de 1,5 à 2 cm et de 10 cm de long.

- Roulez doucement le morceau de pâte sur le plan de travail pour lui donner une longueur d'une vingtaine de centimètres. Pour que les gressins soient secs et friables, il faut donc qu'ils soient fins comme le doigt et que le four soit assez chaud pour qu'ils ne gonflent pas en début de cuisson.

- Etalez les graines ou la semouline sur le plan de travail et passez le gressin dedans pour en imprégner tout autour.

- Alignez les gressins sans qu'ils se touchent sur une tôle huilée.

- Faites cuire entre 15 min et 20 min selon que vous les aimez blonds ou dorés.

- Faites les refroidir sur une grille. Si les gressins sont encore moelleux lorsqu'ils sont froids, remettez les au four à 50°C pendant environ ¼ d'heure pour les dessécher.
 

Suggestions recettes minceur

Pour pétrir la pâte utilisez votre robot ou votre machine à pain, si vous avez car c'est plus rapide !

Mots clés : céréales et dérivés, féculents, apéritif, biscuits, farine de blé, pains et pains spéciaux

Barbara Balland - Maigrir 2000
Commentaire ajouté le 03/07/2012 à 17:13
Délicieux préparés avec une farine multigraines ! Pas besoin de les enrober après roulage, les graines sont déjà là...
lucia74
Commentaire ajouté le 07/05/2015 à 21:47
Combien de temps pouvons nous les conserver ?
cecilelagouche
         
Commentaire ajouté le 09/05/2015 à 10:25
Bonjour lucia74,

Comme les biscuits secs, ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique.

Cécile LAGOUCHE, nutritionniste Maigrir 2000
Marie-Claire Le Champion - Maigrir 2000
         
Commentaire ajouté le 11/07/2016 à 18:35
Des gressins faciles à réaliser, délicieux qui peuvent être accompagnés, de houmous, de l'houmous à la betterave, de la tapenade d'olives noires, de rillettes de thon..... Un délice. Si faciles à réaliser.
Rouler les gressins sur le plan de travail ou les torsader - avec ou sans graines de sésame.
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (2)
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