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Foie gras aux fruits secs

Temps de préparation : 30 min + temps de repos
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 12
Cout :
Difficulté : Moyen
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
          (1 vote)  Consulter les avis

Faites votre foie gras vous-même : vous épaterez vos invités en leur présentant un met de qualité et original avec la note sucrée apportée par les fruits secs !

foie gras fruits secs

Ingrédients

1 lobe de foie gras, 12 g de sel au kilo de foie gras, 2 g de poivre au kilo de foie gras, une pointe de canelle, 30 g de banyuls au kilo, 4 abricots secs et 6 figues sèches pour un kilo de foie gras.

Préparation Foie gras aux fruits secs

- Sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le se réchauffer à température ambiante.

- Coupez les figues et les abricots en morceaux.

- Faites-les mariner avec le banyuls et un peu d’eau pour les recouvrir durant 2 à 3 heures minimum.

- Eveinez et dénervez le foie et assaisonnez-le avec les épices (à doser en fonction du poids du foie).

- Placez-le dans une assiette et ajoutez le banyuls.

- Faites mariner 2-3 heures également.

- Montez la terrine avec 1 couche de foie - 1 couche de fruits - 1 couche de foie - 1 couche de fruits - 1 couche de foie.

- Fermez la terrine et faites cuire au bain marie à 90°-100° soit thermostat 3 durant 45 minutes.

- A la sortie du four, placez un papier sulfurisé sur la terrine et placez un poids sur le dessus pour bien tasser le foie.

- Conservez-le au moins 1 jour au frais avant de déguster.

Suggestions recettes minceur

Choisissez un bon pain frais ou légèrement toasté pour accompagner ce foie gras.
Avec 500 g de foie, vous servirez 10-12 belles tranches de foie gras.

Auteur : Maryse Travo

Mots clés : apéritif, entrées froides, figues, foie gras, fruits secs, recettes de fêtes, sans gluten

cecilelagouche
         
Commentaire ajouté le 05/01/2015 à 13:38
Des années que je voulais faire moi-même un foie gras, j'ai fini par me lancer cette année avec cette recette. Trop facile et délicieux !
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)
Je déconseille vivement cette recette (0)
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