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Flan d'asperges et curry

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 2
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps
          (2 votes)  Consulter les avis

Cette recette légère à base d'asperges peut se réaliser en flans individuels ou en plat familial. Elle peut se servir en entrée froide ou en plat principal à la sortie du four.

Selon votre choix la quantité sera à adapter au nombre de convives.
 

flan d'asperges au curry

Ingrédients

500 g d'asperges, 4 oeufs, 200 ml de lait, 2 c. à s. de farine rase, 3 pointes de couteaux de curry, 10 brins de ciboulette, sel et poivre.

Préparation Flan d'asperges et curry

- Epluchez les asperges et coupez l'extrémité sur 1 à 2 cm. Faites-les cuire 12 à 18 min (en fonction de leur diamètre) à la vapeur. Laissez-les égoutter et tiédir.

- Gardez-en quelques unes pour la décoration de vos assiettes si vous le souhaitez. Coupez quelques pointes et réservez-les. Coupez les autres en tronçons de 2 cm.

- Dans un saladier, mixez les oeufs, la farine, le lait et les asperges. Incorporez le curry, mixez un tour puis salez et poivrez. Coupez la ciboulette aux ciseaux dans la préparation et remuez à l'aide d'une cuillère pour bien répartir.

- Répartissez la préparation dans des ramequins ou un plat à gratin assez haut.

- Mettez les pointes d'asperges au milieu des ramequins ou dans le plat, ceci permettra de retrouver des morceaux après cuisson.

- Faites cuire à 180°c pendant 30 min.

Suggestions recettes minceur

Pour les ramequins, si vous avez des moules en silicone, mettez-les tels quels au four sinon faites cuire de préférence au bain-marie pour éviter le dessèchement.
Ces proportions conviennent en plat principal pour 2 personnes. Accompagné d'une salade verte au dîner, ce flan est un vrai plat complet végétarien. Si c'est une entrée servie sur une salade, comptez 4 à 6 personnes

La préparation des asperges est assez longues, mais ensuite la préparation est très rapide !

S'il vous reste des asperges, vous pouvez aussi cuisiner un risotto aux asperges.

Vous trouverez d'autres recettes de flans de légumes : au chou-fleur, à la courge butternut,...

Auteur : Fabienne Millet Armbruster

Mots clés : légumes verts, oeufs, lait, épices / recette épicée, entrées froides, plats complets, plats végétariens, flan, asperges, curry, recettes de fêtes, Recettes pour le soir

mthinne
Commentaire ajouté le 11/06/2013 à 07:06
Très sympa cette recette.
Idéal comme plat complet.
J'ai bien apprécié cette texture d'omelette soufflée avec le goût prononcé d'asperges renforcé par les pointes que l'on retrouve dans le flan.
edwige01
         
Commentaire ajouté le 20/04/2015 à 06:50
Vraiment très bon! Ideal pour repas complet pour le soir!
lulu37
         
Commentaire ajouté le 09/05/2016 à 19:53
Super léger idéal pour le soir
didi73
Commentaire ajouté le 10/05/2017 à 10:55
bonjour j,ai aimer à refaire
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Recette excellente, je la recommande vivement ! (2)
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