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Entremet romain ou Apothermum

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Nombre de personnes : 4
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : Italie
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Ce dessert sucré est un entremet à la consistance semi - crémeuse mais assez légère ! 

Auteur : Théo Armbruster

Entremet romain ou apothermum apothermum-entremet

Ingrédients

Pour la base : 1/2 litre de lait ou d'eau, 1,5 c. à s. de miel, 2 c. à s. d'huile d'olive (2,5 cl), 1 pincée de poivre , 1/2 verre de vin blanc , 35 g de semoule fine.

Pour la garniture : 2 c. à s. de pignons de pin, 1,5 c. à s. de raisins ses, 3 c. à s. d'amandes effilées.

Préparation Entremet romain ou Apothermum

- Dans une casserole, mélangez le lait (ou l' eau), l'huile d'olive, le miel, les fruit secs, une pincée de poivre et portez à ébullition.

- Versez la semoule en pluie, réduisez l'intensité du feu.

- Ajoutez le vin blanc.

- Laissez cuire 5 min sans cesser de remuer.

- Versez dans un plats de service ou dans des ramequins individuels.

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Servez bien froid, saupoudré d'une pincée de poivre. Vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin cuit ou du vin paillé.

Ce dessert romain était traditionnellement consommé par les citoyens de l'empire de Rome, comme son nom l'indique : après le bain (apo: après, thermus: les thermes ou bains). Cette recette est directement tirée du livre du célèbre cuisinier romain Appicius. Dans la recette originale on ajoute du Garum (sauce très odorante au poisson). 

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Mots clés : en-cas, collation, céréales et dérivés, desserts, lait, produits laitiers, féculents, semoule, amandes, fruits secs, raisins secs, crème dessert

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