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Encornets à la tomate

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 8 à 10
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
          (1 vote)  Consulter les avis

Une recette toute simple et originale pour cuisiner ces fruits de mers particuliers que sont les encornets.

Encornets à la tomate

Ingrédients

1 kg de lamelles d'encornets frais ou surgelés,1 poivron, 1 petite boîte de tomates pelées, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de concentré de tomate, 1 verre de vin blanc, 1/2 bouquet de persil frais, un peu de piment (frais ou en poudre), 1/2 c. à s. d'huile d'olive, sel et poivre.

Préparation Encornets à la tomate

- S'ils sont congelés, faites décongeler les lamelles d'encornets dans une passoire durant quelques heures,

- Émincez l'ail, l'oignon et l'échalote. Coupez le poivron en petits dés. Égouttez les tomates. Recoupez les lamelles d'encornets si elles sont trop grosses, réservez le tout.

- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites y revenir l'ail, l'échalote et les oignons, puis les lamelles de poivron.

- Laissez cuire à feu doux 5 minutes en remuant de temps en temps, lorsque les poivrons sont bien cuits, déglacez avec le verre de vin blanc.

- Remuez, ajoutez les tomates et découpez-les dans le cocotte à l'aide d'une spatule en bois.

- Ajoutez les lamelles d'encornets, le concentré de tomate, le persil, le piment (à doser en fonction de votre goût), un peu de sel et de poivre.

- Mélangez bien et laissez cuire à découvert, à feu doux 30 minutes.

- Servez chaud avec un peu de persil frais.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez accompagner ce plat de riz et/ou de salade verte.

Vous pouvez mettre cette préparation entre deux couches de pâte à pizza étalées très finement pour faire une tourte, vous obtenez alors une « Tielle à la sétoise ». Réalisées dans des moules à tartelette, c'est très sympa !

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Vidéo

Mots clés : fruits de mer, crustacés, piments, tomates, plats à base de poisson, encornets, Recettes pour le soir, sans gluten

gwenaellelinsart
         
Commentaire ajouté le 08/07/2015 à 23:55
Cette recette est originale et permet de varier les plats, très pratique avec des encornets surgelés.
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (0)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (1)
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