Emincée de champignons en salade

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : -
Nombre de personnes : 4 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Une délicieuse façon de consommer des champignons frais crus avec une sauce relevée !

Ingrédients

500 g de champignons de Paris frais, 3 gousses d'ail, 2 branches de persil, 1 c.à.s. de moutarde, 1 c.à.s. de vinaigre de citron, ½ jus de citron, 2 c.à.s. d'huile de colza, sel, poivre.

Préparation

- Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant d'abord la moutarde avec le vinaigre et le jus de citron, puis en ajoutant l'huile. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Salez, poivrez.
- Épluchez les champignons et coupez-les dans le saladier en tranches très fines (l'épaisseur d'une lame de couteau).
- Épluchez les gousses d'ail, coupez les en deux et retirez leurs germes (partie verte). Pressez les dans un presse-ail ou émincez-les très finement avant de les ajouter aux champignons.
- Lavez et hachez le persil et ajoutez-le.
- Laissez reposer une bonne dizaine de minutes au réfrigérateur avant de déguster.

Suggestions

Cette salade est à servir très fraîche.

Auteur : Cécile Lagouche

Mots clés : légumes verts, champignons, entrées froides, salades composées, champignons de Paris

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