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Cuisses de lapin en papillotte et trompettes de la mort

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 4
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Eté, Automne
Une recette élaborée par un cuisinier à la retraite, suivi par une nutritionniste Maigrir 2000.
Une façon agréable de cuire le lapin, sans le déssecher, en profitant de la saveur des champignons très parfumés.
 
Cuisses de lapin en papillotte et trompettes de la mort

Ingrédients

4 cuisses de lapin coupées en 2 (haut de cuisse et pilon), 100 g de courgettes, 100 g d’aubergines, 1 tomate, 30 g d’épinard en branche cuits, 40 g de trompettes de la mort frais ou séchés et réhydratés quelques minutes dans l'eau, 1 échalote ciselée, 1 gousse d’ail hachée, 1 c. à c. de graisse d’oie ou canard (ou d'huile d'olive), romarin frais en branche, sel, poivre.

Préparation Cuisses de lapin en papillotte et trompettes de la mort

- Faites dorer le lapin dans une sauteuse avec la graisse d’oie ou l'huile d'olive,

- Taillez les légumes en « mirepoix » (cubes de 1 cm sur 1 cm),

- Préparez les papillotes avec les épinards cuits, salez et poivrez, les cuisses de lapin ainsi que la mirepoix de légumes, les trompettes de la mort trempées, l'échalotte ciselée, la branche de romarin

- Fermez les papillotes

- Faites cuire à four chaud pendant 40 minutes (Four 180°)
 

Suggestions recettes minceur

Les trompettes de la mort peuvent être remplacées par d'autres champignons, mais le lapin ayant peu de goût, il est préférable d'utiliser des champignons au goût prononcé (giroles, cèpes, morilles...).
La graisse d'oie ou de canard peut être remplacée par 1 c. à c. d'huile d'olive, avec une petite perte de goût.

Auteur : Barbara Balland

Mots clés : légumes verts, aubergines, viandes, champignons, plats à base de viandes, viande blanche, lapin, courgettes, épinards, Recettes pour le soir, sans gluten

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