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Croquants aux amandes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Nombre de personnes : 8
Cout : -
Difficulté : Moyen
Pays / Région : -
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
La traditionnelle recette de ces délicieux biscuits secs, légèrement revue et corrigée en sucre et en matière grasse !
croquants aux amandes

Ingrédients

500 g de farine, 100 g de poudre d'amande, 200 g d'amandes entières décortiquées, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 4 œufs, 4 c.à.s. d'huile, 150 g de sucre, quelques gouttes de vanille.

Préparation Croquants aux amandes

- Fouettez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Ajoutez l'huile et la pincée de sel et mélangez à nouveau.

- Ajoutez progressivement le poudre d'amande, la farine et la levure tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Ajoutez enfin la vanille et les amandes entières et mélangez afin de bien les répartir dans la pâte (l'utilisation d'un robot facilite la tâche car la pâte est dense et assez difficile à mélanger).

- Séparez la pâte en 5 ou 6 boules et façonnez-la en baguettes en les roulant sur un plan de travail fariné.

- Déposez les baguettes sur du papier sulfurisé et enfournez à four chaud à 220°C durant 25 minutes environ.

- A la sortie du four, coupez les baguettes en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ. Si les tranches sont trop larges, recoupez-les elle-mêmes en 2 ou 4 de manière à former des biscuits de 3 à 4 cm de côtés.

- Répartissez les biscuits sur des plaques de four et enfournez 30min à 120°C, puis éteignez le four et laissez encore les biscuits dessécher dans le four fermé 30 minutes supplémentaires.

- Ouvrez le four et laissez les biscuits refroidir ainsi sur le plaque, porte entrouverte, pendant 1 heure ou 2.

- Lorsque les croquants sont bien froids, mettez-les dans une boîte hermétique.

Suggestions recettes minceur

Ces croquants se conservent ainsi plusieurs semaines dans leur boîte hermétique.

Ils se marient parfaitement avec les crèmes dessert, les glaces ou les compotes de fruits.

Mots clés : gâteaux, en-cas, collation, céréales et dérivés, desserts, biscuits, amandes, farine de blé

laurfran
Commentaire ajouté le 08/01/2012 à 20:15
Super!! je les ai fait.quel plaisir de manger des croquants sans culpabiliser!!!
zabeth94
Commentaire ajouté le 30/06/2013 à 15:29
excellente recette pour moi j'ai préparer 5 baguettes que j'ai découpée en tranche de 1 cm que j'ai aplaties sur une plaque anti- adhésive et j'ai fait cuire 9 minutes a 220°
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