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Crème de betterave rayée d'avocat

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :
Nombre de personnes : pour 6 petites verrines ou 4 moyennes
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Automne, Hiver
Une petite entrée très facile et rapide à réaliser, idéale pour recevoir et tout en couleurs.

Auteur : Aline Oster - Maigrir 2000
crème de betterave rayée d'avocat crème de betterave rayée d'avocat

Ingrédients

300 g de betterave cuite, 1 avocat, 2 c. à s. purée d'amande, 1/2 citron, 2 c. à c. de vinaigre balsamique, 2 brins de coriandre, 1 c. à s. de graines de sésame, sel, poivre.

Préparation Crème de betterave rayée d'avocat

- Epluchez la betterave, coupez-la en morceaux et versez-les dans le bol du blender ou robot. Ajoutez la purée d'amande, le vinaigre, du sel et du poivre. Mixez.

- Tranchez la partie pointue de l'avocat au ras du noyau et réservez-la. Coupez la partie ronde en 2, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez-la en très petits dés, ajoutez un filet de citron, la coriandre ciselée, du sel et du poivre.

- Otez la peau de la partie pointue de l'avocat et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur puis taillez en lamelles. Citronnez-les.

- Garnissez les verrines de crème de betterave, intercalez une couche d'avocat. Faites griller les graines de sésame 3 minutes à la poêle sans matières grasses en remuant.

- Décorez les verrines des graines de sésame grillées et de lamelles d'avocat. Servez bien frais.

Suggestions recettes minceur

Cette verrine peut être proposée en apéritif dinatoire avec des samoussa au crabe et des cookies au chorizo par exemple.
Pensez également à la soupe de carotte froide et votre palette colorée sera vraiment optimale !

Mots clés : légumes verts, apéritif, entrées froides, betteraves, avocat, recettes de fêtes, sans gluten

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