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chou rouge aux châtaignes

Temps de préparation : Variable selon le mode de préparation des chataignes
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 4 parts
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Automne, Hiver
          (2 votes)  Consulter les avis
Compotée de chou rouge et châtaignes. 
chou rouge cuit aux châtaignes

Ingrédients

1/2 chou rouge, 1 c. à c. d'huile d'olive, 1 oignon, 1 bol de châtaignes fraîches (ou 1 petite boîte de châtaignes en conserve), 1 clou de girofle, 1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre d'eau, sel et poivre.
 

Préparation chou rouge aux châtaignes

- Si les châtaignes sont fraiches, faites les cuire 10 min dans l'eau bouillante ou 1 min au micro-onde, puis enlevez la peau.

- Emincez le chou rouge et le cuire 10 min à la vapeur.

- Pendant qu'il cuit, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.

- Piquez une châtaigne avec le clou de girofle.

- Ajoutez le chou cuit et les châtaignes aux oignons translucides.

- Ajoutez l'eau, le vin, un peu de sel et de poivre et laissez cuire à couvert et feu doux pendant 20 à 30 min en fonction de la texture plus ou moins fondante désirée. Remuez de temps en temps.

Suggestions recettes minceur

Le vin, l'eau, le sel et le poivre peuvent être remplacés par 1 verre de bouillon de volaille dégraiisé.

Ce plat peut être servi accompagné d'un filet mignon.

Vous trouverez sur notre site, d'autres recettes à base de châtaignes, cuisinées avec des noisettes en accompagnement d'un magret (Magret de canard et son croustillant marrons/noisettes), mais aussi en purée avec du céleri (Purée de marrons au céleri), des carottes (Purée de châtaignes à la carotte) ou encore en soupe (Velouté de potiron à la châtaigne).

Le chou rouge est excellent mijoté avec du cumin (Chou rouge cuit au cumin), mais aussi en salade avec des pommes (Salade de chou rouge et pomme) ou des fruits secs (Salade croquante au chou).

Auteur : Amandine Perrot

Mots clés : légumes verts, choux, féculents, accompagnements de plats, châtaigne, marron, chou rouge, sans gluten

sandramougel
         
Commentaire ajouté le 21/01/2016 à 16:49
j'ajoute du cumin et de la coriandre c'est délicieux !
laureauzeil
         
Commentaire ajouté le 14/11/2017 à 22:26
Le moelleux du chou rouge s'associe bien à la consistance de la châtaigne. Bonne façon d'associer un féculent à un légume !
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (1)
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