Charlotte au chocolat et au banyuls

Temps de préparation : temps de repos
Temps de cuisson : 5 min
Nombre de personnes : 5 parts
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) :

Une charlotte chocolat légère et très parfumée !
 

charlotte-chocolat-banuyls

Ingrédients

30 gros biscuits à la cuillère moelleux, 200g de chocolat noir 70%, 6 gros œufs et 2 blancs, 15 cl de banyuls, 2 pincées de sel.

Pour la décoration : 180 g de framboise surgelées ou fraiche et 1 c. à s. de sucre.

Préparation

La veille :

- Faites bouillir 5 min puis refroidir le banyuls.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

- Séparez les jaunes des blancs œufs.

- Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez-y les jaunes d’oeufs.

- Montez les blancs en neige très ferme avec le sel.

- Incorporez-en 1/3 dans le chocolat fondu, puis le reste délicatement.

- Tranchez droit une des deux extrémités des biscuits. Plaquez-les face bombée contre la paroi du bord et du fond d'un moule de 23 cm de diamètre.

- Versez la moitié de la mousse dans le moule à mi-hauteur des biscuits.

- Disposez le reste des biscuits imbibés dans le banyuls sur la mousse.

- Finissez en recouvrant de la mousse à 5 mm du bord.

- Réservez une nuit au réfrigérateur.

Le jour même :

- Démoulez la charlotte sur une assiette et retounez-la aussitôt (cela se tient très bien).

- Décorez avec les framboises : soit en les disposant simplement sur le dessus de la charlotte, soit en faisant un coulis (voir la recette du coulis de framboise sur ce site).

Suggestions

Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par le pain d’épice Maigrir 2000 (recette disponible sur ce site).

Vous pouvez aussi ajouter une couche de framboise ou de poire pochée à l'intérieur de la charlotte.

Enfin, en trempant les biscuits dans 15 cl de lait plutôt que le banyuls chauffé, vous aurez une charlotte plus douce au goût des enfants.

Auteur : Maryse Travo

Mots clés : fruits, gâteaux, chocolat, desserts, biscuits, framboises, recettes de fêtes

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