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Caviar d'aubergine

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Eté, Automne
Un classique de la cuisine méditerranéenne
caviar d'aubergine caviar d'aubergien en purée

Ingrédients

1 aubergine, 1 oignon ou 2 gousses d'ail au choix, 4 c à c d’huile d’olive, 2 c à c jus de citron, sel, poivre, assaisonnement au choix : cumin en poudre ou herbes de Provence ou tout autre herbe aromatique (thym, romarin, basilic…).

Préparation Caviar d'aubergine

- Faites préchauffer le four à 200°C
- Pelez l'aubergine en laissant une lamelle de peau sur deux
- Ouvrez l’aubergine en 2 dans la longueur et fendez la chair de chaque moitié pour dessiner un quadrillage
- Disposez l’aubergine dans un plat allant au four
- Coupez l’oignon ou l'ail et le répartir dessus
- Salez, poivrez puis recouvrez en fermant soigneusement avec un papier cuisson sur le plat
- Faites cuire à 200°C pendant 30 min environ
- Coupez l'ensemble en petits morceaux au couteau
- Ajoutez les herbes, l'huile et le jus de citron et mélangez.
- Vous pouvez servir ce caviar ainsi en petits morceaux écrasés (cf. 1er photo) ou le mixer pour avoir une texture plus fine (cf. 2ème photo).
 

Suggestions recettes minceur

A déposer sur une tartine de pain grillé avec une tomate fraîche concassée, un vrai régal !

Retrouvez toutes nos recettes pour apéritifs et toutes nos recettes à base d'aubergine sur notre site.

Auteur : Cécile Michaud

Mots clés : légumes verts, aubergines, apéritif, entrées froides, sans gluten

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