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Douceur et bienveillance avec Valérie Cembalo 69 - Vernaison

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Bûche ananas noix de coco

Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Hiver
          (1 vote)  Consulter les avis
Une bûche légère et rafraîchissante aux saveurs exotiques
bûche d'ananas à la noix de coco

Ingrédients

Biscuit : 100 g de farine, 50 g de sucre, 60 g noix de coco râpée, 3 c.s d’huile, 8 c.à s. de lait, 2 œufs, 1/2 c.à c de levure, 1 pincée de sel.

Garniture : 1 petit ananas, 100 g de mascarpone, 100 g de fromage blanc, 1 c. à s. rase de sucre, 20 cl de jus d'ananas, 2 c. à c. de rhum (facultatif)​.

Glaçage : 4 c. à s. bombées de sucre glace , 1 blanc d'oeuf, 1 pincée de sel.

Préparation Bûche ananas noix de coco

Préparation du biscuit

   - Préchauffez le four à 180°C,
   - Dans un saladier, mélangez la farine, la noix de coco, la levure, le sucre et le sel.
   - Ajoutez les jaunes d’œuf, le lait, et l’huile et mélangez.
   - Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
   - Etalez la pâte à gâteau sur une plaque chemisée d'une feuille de cuisson jusqu'à obtenir un rectangle de dimension 35 x 40 cm environ. 
   - Faites cuire 12 minutes à 180°C  (attention de ne pas trop cuire le biscuit sinon il sèche vite à la sortie du four et devient cassant).
   - Dès la sortie du four, roulez le biscuit sur lui même en le décollant délicatement de la feuille de cuisson. Formez ainsi une bûche, enroulez-la dans la feuille de cuisson et laissez refroidir. 

Préparation de la garniture

   - Pelez l'ananas, coupez-le en rondelles en retirant la partie dure centrale.
   - Conservez 3 rondelles pour la décoration et mixez le reste de l'ananas. 
   - Ajoutez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre et mélangez énergiquement​.

Assemblage

   - Déroulez le biscuit délicatement,
   - A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une seringue, imbibez toute la surface du biscuit avec le jus d'ananas relevé avec 2 c. à c. de rhum (facultatif)
   - Etalez la garniture à l'aide d'une spatule sur toute la surface du biscuit,
   - Roulez la bûche
   - Réservez au frais jusqu'au service

Au moment de servir

   - Préparez la meringue : dans un bol, battez le blanc d'oeuf avec la pincée de sel, le sucre glace et le jus de citron.
   - Etalez la préparation sur la bûche à l'aide d'une spatule et d'une fourchette,
   - Passez au four chaud (180°C) quelques minutes (3 à 5 min) pour la faire dorer.
   - Vous pouvez éventuellement flamber au rhum à la sortie du four.
   - Décorez avec les rondelles d'ananas et servez aussitôt.

 

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez servir cette bûche accompagnée d'un coulis d'ananas ou d'ananas mixé.

Retrouvez toutes nos recettes de bûches de Noël, saveur framboise, poire-chocolat et pistache chocolat.

Cette bûche se réalise aussi en gâteau rond ou individuel.

 

Mots clés : fruits, gâteaux, ananas, desserts, recettes de fêtes

cecilelagouche
         
Commentaire ajouté le 05/01/2015 à 13:33
Recette facile et délicieuse.
Attention de bien prendre un ananas pas trop gros. Vous pouvez prendre aussi de l'ananas en boîte (dans son jus de préférence plutôt que au sirop).
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)
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