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Brioche Tressée légère

Temps de préparation : 20 min + 3 h 30 de temps de repos
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 8
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) :
Notre brioche légère est idéale pour le petit déjeuner ou pour accompagner un dessert.

Ingrédients

180 ml de lait, 14g de levure de boulanger fraîche (1/3 du cube pour éviter de peser) ou de levure de boulanger lyophilisée (voir dosage indiqué par le fabricant), 3 c. à s. d'huile, 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 350 g de farine, 1/2 c à c (petite) de sel, 3 c. à s. de sucre, 1 œuf.

Préparation Brioche Tressée légère

A la machine à pain :

- Mettez dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre : la levure de boulanger délayée dans le lait, l’huile, l'eau de fleur d'oranger, la farine, le sel, le sucre et l'œuf.
- Utilisez le programme "pâte à pizza" (environ 1h30).


A la main :

- Délayez dans un saladier la levure dans le lait préalablement tiédi, ajoutez l'œuf, l'eau de fleur d'oranger et l'huile et mélangez à l'aide d'un fouet.
- Réservez 50 g de farine pour pétrir la pâte et mélangez le sel et le sucre aux 300 g de farine restant.
- Ajoutez la farine aux liquides progressivement en mélangeant-bien avec le fouet, puis malaxez avec une spatule et à la main pour que ce soit bien homogène en farinant avec les 50 g de farine qui restent pour faciliter le travail de la pâte.

 
************************

 
La pâte doit être collante, mais ne pas couler pour éviter qu'elle ne s'étale sur la plaque. Si elle est trop coulante, retravaillez-la avec 20 à 50g de farine supplémentaires.


Façonnage de la pâte sous forme de tresse :

- Divisez la pâte en 3 morceaux de même taille et formez 3 longs "boudins" de même longueur.
- Soudez les 3 "boudins" ensemble en appuyant légèrement dessus et faites une tresse avec la pâte. Ne serrez pas la brioche au tressage pour la laisser gonfler.
- Soudez l'autre extrémité de la tresse et déposez la sur une plaque de cuisson.
- Laissez lever la pâte à température ambiante (dans une ambiance tiède, éventuellement sur un radiateur) environ 3h30.
- Lorsque la pâte est bien gonflée, badigeonnez délicatement la surface avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau et mettez au four 25 mn à 160°C.-

Suggestions recettes minceur

Auteur : Isabelle Brivet

Mots clés : en-cas, collation, céréales et dérivés, féculents, farine de blé, Petit déjeuner

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