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Brandade provençale de Cabillaud

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Eté, Automne
          (1 vote)  Consulter les avis
Un gratin façon brandade de cabillaud aux tomates, ail et basilic.
Brandade provençale de cabillaud

Ingrédients

800 g de tomates bien mûres (ou une grosse boîte de tomates pelées), 12 c. à c. de moutarde fine de dijon, 3 à 4 gousses d'ail, 1 c. à s. de farine, 3 c. à s. de lait, 55 g de polenta crue (fine), 500 g de cabillaud (darne ou filet), 1 bouquet de basilic, 1 pincée sel, 1 pincée de poivre.
 

Préparation Brandade provençale de Cabillaud

- Préchauffez le four à 180°C (Th 6),

- Coupez les tomates en petits morceaux et faites les cuire 5 min dans une poêle anti-adhésive,

- Ajoutez ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées et le lait. Mélangez et laissez réduire le tout pendant 5 mn,

- Saupoudrez la polenta et la farine sur la préparation, mélangez et laissez la semoule épaissir pendant 5 mn.

- Mixez les filets de cabillaud crus et ajoutez cette purée de poisson à la préparation,

- Ajoutez les feuilles de basilic hachées, salez, poivrez et mélangez bien,

- Versez cette brandade dans un plat à gratin et faites cuire pendant 30 mn au four.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez disposer la brandade sur un lit d'épinard cuits dans le plat à gratin. Pour une recette sans gluten, remplacez la farine par de la polenta.
 

Auteur : jeanine graff.

Mots clés : légumes verts, céréales et dérivés, féculents, tomates, plats à base de poisson, poisson de mer, oignons, cabillaud, gratin, polenta, Recettes pour le soir

Emmanuelle03
Commentaire ajouté le 21/10/2014 à 17:14
Cette recette est pas mauvaise sauf qu avec la polenta cela fait un peu étouffe chrétien
cecilelagouche
Commentaire ajouté le 21/10/2014 à 22:40
Bonsoir Emmanuelle03,

Je vous recommande de refaire cette recette en disposant la brandade sur un lit d'épinard. C'es très bon et pas "étouffe-chrétien".

Cécile LAGOUCHE
Emmanuelle03
Commentaire ajouté le 22/10/2014 à 15:03
merci de votre conseille je vais essayer
Valerie Cembalo - Maigrir 2000
         
Commentaire ajouté le 05/09/2017 à 10:39
Pour changer de la brandade de morue à la pomme de terre... On peut aussi saupoudrer de parmesan à la fin de la cuisson pour aromatiser davantage le plat.
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)
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