Boulgour aux légumes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : 4 parts
Cout : -
Difficulté : Facile
Pays / Région : -
Saison(s) : Eté

Un accompagnement coloré associant céréales et légumineuses. Idéal également pour les végétariens.
 

Ingrédients

150 g de boulgour, 150 g de petit pois, 300 g de tomates, 2 carottes, 100 g de champignons de Paris, 1 oignon, 100 g de raisins secs, 1/2 c.à.s. d'huile d'olive, 1 c.à.c. de curcuma.

Préparation

- Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude.

- Mondez les tomates (les inciser en croix à la base, les plonger 20 sec dans l'eau bouillante puis les rafraichir immédiatement dans un bain d'eau froide, ceci permettra de les éplucher facilement).

- Emincez l'oignon et coupez en petits dés les tomates, les carottes et les champignons.

- Faites revenir dans l'huile d'olive les oignons, les tomates, les petits pois, les carottes et les champignons. Laissez cuire environ 10 min à feu doux.

- Ajoutez le boulghour, les raisins secs et le curcuma. Mélangez puis mouillez le mélange avec 200 ml d'eau (celle de trempage des raisins secs).

- Laissez cuire 15 minutes, en surveillant que le mélange n'accroche pas, sinon rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Suggestions

Cet accompagnement se marie particulièrement bien avec de la viande blanche ou du poisson.

Dans le cadre d'un menu végétarien, il doit être complété par une entrée ou un dessert à base d'oeufs pour compléter l'apport en protéines.

Auteur : Aurélie Maurer

Mots clés : légumes verts, céréales et dérivés, champignons, féculents, tomates, accompagnements de plats, plats végétariens, petits pois, boulghour, champignons de Paris, carottes, légumes secs, légumineuses

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