Je veux bénéficier d'un
entretien gratuit auprès
d'un nutritionniste

Inscription

Recevez en bienvenue notre livre de recettes.

insciption Maigrir 2000

Connexion

Témoignages

Une superbe rencontre - Samer

Une superbe rencontre

Une superbe rencontre qui a changé ma vie.

Comment maigrir ?

Je souhaite bénéficier d'un entretien gratuit

Je m'inscris
Commandez le livre !
En savoir plus
Siège social :
SARL MAIGRIR 2000 - 447,
Avenue du Maréchal Juin -
39100 CRISSEY -
Tél : 03.84.82.33.47
contacter par email

Blanquette de la mer aux amandes

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps, Automne, Hiver
Une recette de blanquette revisitée, ici avec du poisson et des fruits de mer. Un délice !
Blanquette de la mer

Ingrédients

​800 g de palourdes avec coquilles, 800 g de moules avec coquilles, 6 langoustines cuites, 6 petits calamars prêts à cuire, 500 g de merlu, 20 cl de vin blanc sec, 1 tranche de jambon sec, 18 amandes sans la peau, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 150 ml de lait, 4 c. à s. rases de farine, 2 c. à s. de crème épaisse, 1 c. à s. d'huile d'olive, poivre, quelques brins d'aneth.

Préparation Blanquette de la mer aux amandes

- Lavez, grattez les moules et les palourdes puis faites les ouvrir à feu vif avec le vin en les remuant dans une casserole.

- Enlevez la moitié des coquilles vides des moules et palourdes et filtrez le jus de cuisson. Coupez le merlu en six tronçons.

- Décortiquez délicatement les langoustines en laissant les têtes et l'éventail de la queue.

- Lavez et coupez les calamars en morceaux. Dans une sauteuse avec l'huile, faites les suer 5 min avec l'oignon haché. Ajoutez les calamars, les tronçons de merlu farinés et le jambon en dés. Faites dorer 5 minutes.

- Ajoutez les amandes, l'ail haché et le jus filtré. Faites cuire à feu vif 2 minutes puis couvrez et faites mijoter 8 minutes. Ajoutez les langoustines et les coquillages et faites cuire encore 3 minutes.

- Pendant ce temps, préchauffez le four à 50°C. Diluez 2 c. à s. rases de farine dans le lait.

- A l'aide d'une écumoire, retirez délicatement le poisson et les fruits de mer et réservez-les au chaud dans le four éteint.

 - Ajoutez le mélange lait-farine à la sauce et portez à ébullition en remuant. Laissez épaissir 1 à 2 minutes. 

- Hors du feu, ajoutez la crème, un peu de poivre et mélangez. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement.

-  Mélangez les coquillages et le poisson à la sauce, transvasez dans un plat de service. Déposez les langoustines dessus et parsemez d'aneth hachée. Servez bien chaud.

Suggestions recettes minceur

Si les langoustines sont crues, faites les cuire 2 min à l'eau bouillante salée.

Vous pouvez servir cette blanquette de la mer avec du riz blanc ou en risotto ou des légumes rôtis (dont vous pouvez retirer le cumin).

Si vous aimez les plats 'terre & mer', testez la poularde aux langoustines qui est un excellent plat pour les grandes occasions !

Retrouvez d'autres recettes de poissons et fruits de mer sur notre site internet.

Auteur : Chrystele Chaverot

Mots clés : fruits de mer, crustacés, plats à base de poisson, poisson de mer, amandes, cabillaud, recettes de fêtes, Recettes pour le soir, langoustine, Moules

Laisser votre commentaire sur cette recette

Pour voter, vous devez vous inscrire et vous identifier dans le bandeau de gauche du site internet

Vous n’êtes pas inscrit, inscrivez-vous.

Vous êtes déjà inscrit, identifiez-vous.

Si vous avez oublié votre mot de passe, cliquez sur « mot de passe oublié ».