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Ballotines de poulet au foie gras

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 2
Cout :
Difficulté : Facile
Pays / Région :
Saison(s) : Printemps, Eté, Automne, Hiver
          (1 vote)  Consulter les avis
Des escalopes farcies de foie gras et de champignons et cuites en papillotes. Une recette toute simple pour un repas festif !
Ballotines de poulet au foie gras 1 Ballotines de poulet au foie gras 2

Ingrédients

2 escalopes de poulet (100 à 120 g chacune), 50 g de foie gras, 80 g de morilles (ou d'autres champignons), 1/2 c. à c. de 4 épices, sel et poivre.

Préparation Ballotines de poulet au foie gras

​- Hachez finement les champignons et coupez le foie gras en petits dés.

- Ouvrez les escalopes pour obtenir des escalopes bien fines : à l'aide d'un couteau bien affûté, Coupez chaque escalope en 2 sur toute la longueur à 1/3 de l'épaisseur jusqu'à 2 cm du côté. Ouvrez l'escalope, et coupez là à nouveau sur toute la longueur à la moitié de l'épaisseur restante jusqu'à 2 cm du bord. Ouvrez l'escalope.  Cette opération un peu délicate peut être réalisée par votre boucher.

- Posez les escalopes sur deux feuilles de papier cuisson. Salez et poivrez-les.

- Garnissez-les de foie gras et de champignons. Saupoudrez de mélange 4 épices.

- Roulez chaque escalope et enveloppez-la bien serrée dans le papier cuisson. Tournez chaque extrémité du papier pour obtenir une papillote bien serrée.

- Placez les papillotes dans le cuit-vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min.

- Déroulez délicatement les papillotes, réservez le jus pour arroser éventuellement l'accompagnement et disposez les ballotines sur les assiettes.

- Dégustez bien chaud.

Suggestions recettes minceur

Vous pouvez accompagner ces ballotines de riz, de purée, de légumes ...

Retrouvez d'autres recettes de viandes farcies sur notre site : les rouleaux de veau à la sauge, les paupiettes de dinde, la volaille farcie au foie gras et aux noisettes. Ainsi que toutes nos recettes de papillotes.

Mots clés : viandes, volailles, champignons, poulet, plats à base de viandes, viande blanche, foie gras, recettes de fêtes, Recettes pour le soir, sans gluten

cecilelagouche
         
Commentaire ajouté le 05/01/2015 à 13:40
Une recette facile et originale.
Tous les avis
Recette excellente, je la recommande vivement ! (1)
Bonne recette, je la referai, c'est sûr (0)
Recette satisfaisante, à refaire à l'occasion (0)
Recette décevante, je ne la conseillerai pas (0)
Je déconseille vivement cette recette (0)
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