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Aubergines soufflées aux 4 épices

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 4
Cout :
Difficulté : Moyen
Pays / Région :
Saison(s) : Eté
L'aubergine façon mousse légère et délicieusement épicée !
 
aubergines soufflées aux 4 épices

Ingrédients

4 petites aubergines, 1 oignon, 1/2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. bombée de farine, 20 cl de lait, 2 oeufs, 2 c. à s. de parmesan râpé, 1 c. à c. de 4 épices, 1 pincée de sel, poivre.

Préparation Aubergines soufflées aux 4 épices

- Préchauffez le four à 200°C (th 6/7). Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Faites les cuire au four pendant 15 min.

- Une fois cuites, retirez la pulpe sans abîmer la peau, puis moulinez-la ou hachez-la finement au couteau.

- Hachez l’oignon et faites le revenir dans la poêle avec 1/2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe d’aubergine et faites revenir quelques minutes.

- Ajoutez ensuite la farine, mélangez et laissez épaissir pour faire un roux.

- Ensuite ajoutez le lait et prolongez la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer (comme si vous faisiez une béchamel).

- Montez les blancs en neige.

- Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, les 4 épices, sel, poivre, mélangez bien, incorporez ensuite les blancs en neige.

- Remplissez les aubergines de cette préparation, mettez au four, et faites cuire 15 min.

- Juste avant de servir, ajoutez le parmesan.

Suggestions recettes minceur

Ce plat de légumes peut accompagner une viande comme par exemple un poulet rôti, des filets de poulet en papillote à la moutarde, des boulettes de boeuf aux épices.

Dans le cadre d'un menu végétarien, il peut être accompagné d'un mélange céréales et légumineuses (ex : mélange gourmand riz et lentilles corail, dhal de lentilles corail ou boulgour aux légumes) ainsi que d'un produit laiiter pour compléter ses apports. 

Mots clés : légumes verts, oeufs, aubergines, épices / recette épicée, accompagnements de plats, plats végétariens, Recettes pour le soir

delph37
Commentaire ajouté le 30/07/2012 à 00:36
recette sympa, une bonne façon de manger des aubergines autrement que dans une ratatouille.
Je n'avais ni du 4 épices ni du Parmesan, mais j'ai utilisé du curcuma et du lait de chèvre et ce fût très agréable. Mari et enfant se sont régalés.
audrey
Commentaire ajouté le 08/11/2012 à 14:25
Rectte très bonne ! C'est la seule façon de faire manger des aubergines à ... mon mari ( qui pour une fois n'a pas trouvé que l'aubergine avait la texture d'une éponge !).
PauletteC
Commentaire ajouté le 15/11/2012 à 10:48
Ns ns sommes régalés hier soir. Très bonne recette
sandrine2013
Commentaire ajouté le 03/01/2014 à 21:59
Très bonne recette,je l'ai essayé ce soir,tout le monde c'est régalé y compris ma fille.
eugenie
Commentaire ajouté le 15/01/2014 à 23:26
moi qui ne suis pas trop aubergine même dans la ratatouille ici on s' est bien régalée meme ma fille m' a demandée la recette sauf que j' ai remplacée le lait par un bouillon cube de bourquet garni car mon mari m' aime pas le lait
CLEDYA
Commentaire ajouté le 19/02/2014 à 12:36
Un régal pour le soir et assez consistant
MarineCo
Commentaire ajouté le 29/08/2014 à 21:51
Recette testée ce soir. Et c'est délicieux et pas besoin d autre chose avec. Très consistant.
dany 37
Commentaire ajouté le 22/07/2015 à 22:38
Je vais tester cette recette je la trouve tres sympa
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